Het zoetste en lekkerste fruit van dit seizoen? Het is toch de druif, die ons meteen doet denken aan de tafels van de late zomer en vroege herfst. Maar als de zoetige smaak alle smaakpapillen verovert, is het ook waar dat de consumptie ervan vaak beperkt is, dankzij het idee dat druiven een zeer calorische en suikerhoudende vrucht zijn en daarom niet aanbevolen voor degenen die hun figuur onder controle willen houden.Is dit echt zo of is het een valse overtuiging? In werkelijkheid kunnen druiven niet alleen erg lekker zijn, maar ook een kostbaar voedingsmiddel voor de gezondheid. Met mate te consumeren maar zeker niet te verbieden, op zeldzame uitzonderingen na. De voordelen? Met de hulp van Dr. Maria Bravo, voedingsdeskundige bioloog bij Humanitas San Pio X, vind je hier alles wat je moet weten over de eigenschappen van druiventrossen en hoe je er het beste van kunt maken.
Druiven: concentraat van vitamines en fytonutriënten
De druif, of de vrucht van de gewoneVitis vinifera, kan worden beschouwd als een echt concentraat van vitamines en minerale zouten, waaronder vooral calcium, magnesium en kalium en mangaan.
De voordelen zijn echter vooral te danken aan de aanwezigheid van fytonutriënten, d.w.z. natuurlijke chemicaliën (zoals vitamines) die veel gezondheidsvoordelen opleveren. Onder de fytonutriënten in druiven bevinden zich polyfenolen, waaronder resveratrol, behorend tot de stilbeenfamilie.Andere fytonutriënten zijn flavanolen, flavonolen, carotenoïden en fenolzuren.
Een natuurlijke antioxidant
Het zijn de polyfenolen in druiven die hen de reputatie van antioxidantfruit bij uitstek geven, zeer nuttig voor het tegengaan van vrije radicalen en dus voor het voorkomen van schade veroorzaakt door veroudering. Het is geen toeval dat druiven ook worden beschouwd als een schoonheidselixer, dat in staat is om de huid helderder en meer gehydrateerd te maken, waardoor de tekenen van huidveroudering worden voorkomen.
Dit verklaart dus waarom de zogenaamde "druivenkuur" ofampelotherapie(van het Griekseampelos, wijnstok) werd beoefend sinds oudheid, van de Arabische bevolking, maar ook van de Romeinen en in het oude Griekenland.
Resveratrol, helpt het het hart?
Naast de antioxiderende deugden, is een van de bekendste eigenschappen van druiven ook dat ze een kostbaar voedingsmiddel zijn voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem. De verdienste lijkt te danken te zijn aan resveratrol, dat het hart zou beschermen en het bloed vloeibaarder zou maken.De voorwaarde is echter een must, want hoewel verschillende onderzoeken de positieve effecten van deze stof op het hart en de bloedsomloop hebben aangetoond, is het in feite nog niet precies duidelijk in welke hoeveelheden resveratrol voordelen voor het cardiovasculaire systeem zou kunnen garanderen.
Druiven: ook een bondgenoot van de hersenen
Beslist minder bekend zijn de voordelen die druiventrossen zouden hebben op de hersenen en in het bijzonder op cognitieve functies. Het was een Italiaanse studie die de mogelijke gunstige effecten van polyfenolverbindingen uit druiven op de cognitieve functie en neuropsychologische status bij ouderen onderzocht.
De gerandomiseerde klinische studie, uitgevoerd bij 111 gezonde ouderen, toonde aan dat het nemen van 250 mg van een supplement op basis van druiven per dag de aandacht, het geheugen en het taalniveau gedurende 12 weken verbeterde, gemeten met een cognitieve test.
Reguleert de slaap en houdt stress op afstand
Goed nieuws ook voor degenen die moeite hebben om 's nachts goed te slapen. Sterker nog, druiventrossen lijken een belangrijke bijdrage te leveren aan de regulering van de slaap-waakcyclus. De reden? Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat melatonine ook in druiven aanwezig is. Met name een Italiaans onderzoek heeft de aanwezigheid van melatonine in druiven gemeten en niet alleen in het vruchtvlees en de schil geïdentificeerd, maar ook, na rijping, in de zaden.
Niet alleen dat: druiven helpen je niet alleen beter te slapen, maar kunnen ook worden beschouwd als een geldig voedingsmiddel dat moet worden opgenomen in de lijst met voedingsmiddelen die stress weghouden. De bessen zijn namelijk rijk aan vitamine B6, die essentieel wordt geacht voor het metabolisme van zenuwcellen.
Het is laxerend en zuiverend
En daar houden de deugden van druiven niet op. In feite is het een vrucht die niet mag ontbreken in het weekmenu van dit seizoen, ook vanwege zijn laxerende en zuiverende kracht.
Omdat ze zijn samengesteld uit water (bijna 80%) en vezels, helpen druiven in feite de regelmaat van de darm, een eigenschap die bijdraagt aan de zuiverende werking. Druiven worden zelfs beschouwd als een van de beste natuurlijke remedies om de lever te zuiveren.
Druiven: de prebiotische actie
Steeds vaker horen we over voedingsmiddelen die de darmflora gezond kunnen houden. Welnu, druiven zouden een van deze superfoods kunnen zijn. Onlangs is zelfs aangetoond dat de vrucht van de wijnstok, met name de polyfenolen die erin zitten, ook een effect hebben op de darmmicrobiota. Volgens een meta-analyse gepubliceerd in Food Research International zouden polyfenolen met name in staat zijn om de bacteriële component positief te moduleren door het aantal Lactobacillus en Bifidobacterium te verhogen. Een interessante ontdekking als we bedenken dat lactobacillen essentieel zijn voor de gezondheid omdat ze bijdragen aan de vertering van voedsel, de opname van voedingsstoffen maar ook om pathogene micro-organismen op afstand te houden die verschillende soorten aandoeningen kunnen veroorzaken, waaronder urineweginfecties.
Druiven: is het waar dat je er dik van wordt?
De voordelen van een tros druiven zijn dus talrijk (in de galerij, alle anderen) maar de twijfel die vaak overblijft is deze: is het een vrucht waar je dik van wordt zoals je denkt?
Eigenlijk niet zoveel als je denkt. Wat de calorie-inname betreft, levert 100 g druiven ongeveer 64 calorieën. Ondanks dat ze erg suikerhoudend zijn (het bevat ongeveer 15 g enkelvoudige suikers per 100 g eetbare portie), hebben druiven in vergelijking met ander fruit een lage/gemiddelde glycemische index (dwz het verhoogt de bloedsuikerspiegel langzamer dan ander fruit). ander fruit) en omdat het rijk is aan vezels, garandeert het ook een hoog verzadigend vermogen: het vermindert het hongergevoel en is een uitstekend tussendoortje, zelfs als je op dieet bent. Om de glycemische impact verder te verminderen, kan het nuttig zijn om een portie ervan te nemen in combinatie met een handvol gedroogd fruit (bijvoorbeeld amandelen of walnoten).
Pas op voor doses
Maar wat goed is om in gedachten te houden is dat de dagelijkse consumptie van druiven niet meer dan 100 gram mag zijn, gelijk aan een klein trosje, om als tussendoortje te eten of om te drinken in de vorm van sap, gezond en energiek ook voor wie sport. Een slim en smakelijk idee zou ook kunnen zijn om de voordelen van druiven in de keuken te benutten door bessen toe te voegen aan hartige bereidingen.
hoe zit het met rozijnen?
Dus als druiven niet zo gevaarlijk zijn voor je figuur als je denkt, is het goed om op de keuze te letten: de 64 calorieën per 100 gram zijn namelijk verse druiven. In de gedehydrateerde of in de gewone rozijnen zijn de calorieën veel meer, ongeveer 300 per 100 gram. Gedroogde druiven, in kleine hoeveelheden (ongeveer 30 g), kunnen echter een uitstekend tussendoortje zijn voor sporters.
Wilt u witte of zwarte druiven?
Wat betreft de te kiezen variëteiten, aan de andere kant, om uw gezondheid aan te vullen, zou het veel beter zijn om u te concentreren op zwarte druiven die, in vergelijking met witte, meer fytonutriënten bevatten, zoals polyfenolen, vooral in de schil die juist daarom niet mag worden weggegooid.
Wanneer moet je het vermijden
Ondanks zoveel voordelen hebben druiven echter ook enkele contra-indicaties. Er zijn zelfs gevallen waarin het verbruik beslist moet worden beperkt. Een voorbeeld? Omdat ze rijk zijn aan kalium, moeten degenen die bètablokkers gebruiken voor hartaandoeningen extra opletten. Bovendien wordt matige consumptie aanbevolen voor mensen die lijden aan nierinsufficiëntie en, gezien het matige suikergeh alte, voor diabetici. In dat laatste geval is het advies om je arts om advies te vragen en in ieder geval je suikerinname te spreiden over de dag. Wees ten slotte voorzichtig, zelfs als u last heeft van gastritis: net als ander fruit dat water bevat, verdunnen druiven in feite maagsappen door de spijsvertering te vertragen; daarom kan het gastro-oesofageale reflux veroorzaken.
