Voorbereiding:
Calorieën: 131 Kcal per portie
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
200 g in plakjes gesneden kalkoen
70 g verse stengel bleekselderij
30 g gepelde walnoten
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
zout
Methode
Verhit een eetlepel extra vierge olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Kook de kalkoenplakken, eerder geslagen met de vleesvermalser. Laat ze afkoelen en snijd ze in reepjes.
Snijd de bleekselderijstengels in plakjes en hak de walnoten fijn. Emulgeer de resterende olie en balsamicoazijn met behulp van een kleine garde; breng op smaak met vinaigrette kalkoen, selderij en walnoten, zout en serveer.
Geheim / Raad
Ideaal recept voor atleten en ouderenDe kalkoen levert in feite eiwitten met een hoge biologische waarde met heel weinig vet, perfect voor de ontwikkeling en instandhouding van spiermassa.
Tegelijkertijd oefenen de omega 3-vetzuren, aanwezig in walnoten en olijfolie, een ontstekingsremmende werking uit die nuttig is om te herstellen na intensieve oefeningen of in geval van microtrauma.
Nieuwsgierigheid
Van de selderijbloemen, zoals een paraplu, kun je de zaden krijgen, zeer aromatisch, te gebruiken in de keuken in vullingen, op gekookte groenten, op hartige koekjes en sauzen.
De gemalen zaden kunnen worden gemengd met zout om te produceren "selderij zout”, Gebruikt om vis, salades en eieren op smaak te brengen. In Italië is er een beschermde categorie, de witte selderij van Sperlonga Igp, en een tiental variëteiten die het Pat-keurmerk (Traditional Agri-food Products) hebben verkregen.
Alle recepten van Sano & Leggero
Om u te abonneren op Sano & Leggero
