INGREDIËNTEN X 4
400 g gedroogde erwten afgespoeld in koud water
2 aardappelen
1 prei
1 citroen (sap)
1/2 theelepel suiker
1 teen knoflook
1 stuk bleekselderij
8 dl groentebouillon
50 g dille
50 g zure room (kant-en-klare of natuurlijke yoghurt met citroensap en een beetje zout)
6 sneetjes roggebrood
100 g zachte kaas (soort robiola)
roze peper
heel zout
boter
extra vergine olijfolie
Maak de groentebouillon klaar met je favoriete groenten en de helft van de dille; Maak de bleekselderij en de prei schoon en hak ze fijn. Bak vervolgens in een pan met 2 eetlepels olie de knoflook bruin, verwijder deze en bak de fijngehakte prei en bleekselderij met de suiker en het zout bruin.
Voeg nu de aardappelen toe geschild en in kleine stukjes gesneden en de erwten, laat op smaak brengen, giet dan de gefilterde hete bouillon, de rest van de dille en kook: de erwten moeten zacht worden en gespleten.
Meng alles met een deel van de zure room, kruiden met peper en zout. Snijd twee sneetjes brood in blokjes en rooster ze onder de ovengrill. Bestrijk de overige plakjes met zachte kaas, breng ze op smaak met een scheutje olie (of, als je dat liever hebt, bestrijk ze eerst met boter en dan met robiola) en bestrooi met peper en bak ze in de oven onder de grill.
Serveer de soep warm met meer zure room erop, de knapperige blokjes brood en plakjes kaasbrood.
Het decor idee
Licht deze soep niet aan, integendeel: lees de ingrediënten. De combinatie met kaasbrood is echter een troostmaaltijd met een Scandinavisch klimaat, vanaf zaterdagavond in de winter. Zet de warmte van het hout en de maxisjaal, de kleuren van de heldere lucht en de naaldbossen op een mise en plaats die hoe streng ook is. Gewoon Scandinavisch.
