kijken
Het zijn wij en zij. Wij en de microben verspreid over het lichaam, voor een totaal gewicht van meer dan een kilo, of triljoenen en triljoenen gasten. Bacteriën, schimmels, protozoa, virussen.
Maar de grotere gemeenschap zit gehurkt in die geïntorcineerde buis die onze darm is, gedeeltelijk betrokken bij het helpen van ons bij de spijsvertering, gedeeltelijk bij de vitamine- en enzymenfabriek en ook bij het trainen van het immuunsysteem.
De enterische microbiota, de oude darmflora, werkt volgens dezelfde logica als ecosystemen: hoe meer biodiversiteit, dat wil zeggen de variëteit aan stammen, hoe beter de micro-organismen en dus ook wij.
Het eten van vezelrijk voedsel is het eerste, omdat dit de favoriete voedselresten zijn van vriendelijke bacteriën. Maar er is een beetje hulp die kan worden toegevoegd: gefermenteerd voedsel.
De psychiater en voedingsdeskundige Stefano Erzegovesi, hoofd van de San Raffaele in Milaan, suggereert het gebruik ervan voor het hele gezin, zelfs dagelijks, in zijn nieuwste boek: Het dieet van de gelukkige geest (Vallardi). Een handleiding vol handige tips en trucs in de keuken.
Eliana Liotta is journalist, schrijfster en wetenschapsschrijver.
De column is geïnspireerd op het nieuwe boek Het dieet van de gelukkige geest door Stefano Erzegovesi, hoofd van het centrum voor eetstoornissen van het San Raffaele ziekenhuis in Milaan.
1/
