Iedereen houdt van pizza, overal ter wereld. Er zijn duizenden recepten voor alle smaken, gespecialiseerde kookscholen, om de miljoenen pizzaliefhebbers tevreden te stellen die zweren dat ze het ook elke dag zouden kunnen eten. Ook omdat het onmiskenbaar vreugde brengt. Als hij niet dik werd. Welnu, er zijn enkele trucs aangegeven door voedingsdeskundigen die een afwijking van de dieetregel kunnen rechtvaardigen en ons ervan kunnen laten genieten zonder schuldgevoel of een opgeblazen gevoel.
Wat is Wereldpizza-dag
zondag17 januari 2021 de dertiende wordt gevierd Wereldpizza-dagHet is een symbolische datum voor gistkunstenaars, die plaatsvindt op de dag gewijd aan Sint-Antonius de Abt, die altijd werd beschouwd als de beschermer van bakkers en pizzabakkers.In het verleden sloten de families van deze twee categorieën om 'hun heilige' te vieren het pand en verzamelden zich om een groot dankvuur aan te steken. Tegenwoordig gebeurt precies het tegenovergestelde en een beetje overal zijn er grote en kleine evenementen in de naam van de 'Napolitaan', het typische symbool van onze pizza in de wereld. En hierin hebben we echte meesters, zoals de grootste sterrenchefs.
Pizza, vóór Covid in Italië 5 miljoen pizza's per dag
Alleen in Italië - herinnert Coldiretti zich - elke dag vóór de pandemie waar ze over kookten 5 miljoen pizza's in ongeveer 63.000 pizzeria's en lokalen voor afhaalmaaltijden, versnijdingen en transport naar huis, waar ze het hele jaar werken op het gebied van ingrediënten 200 miljoen kilo bloem, 225 miljoen kilo mozzarella, 30 miljoen kilo olijfolie en 260 miljoen kilo tomatensaus.
Pizza-koks in crisis
Maar met de Covid-pandemie zijn de dingen veel veranderd. Met een omzet die meer dan gehalveerd is in Italië voor een verlies van minstens 5 miljard in 2021-2022, zijn pizzeria's de cateringsector die het meest wordt getroffen door de Covid-noodsituatie, ook voor avondconsumptie, die botst met de verplichting om op het hele nationale grondgebied om 18.00 uur te sluiten. is wat blijkt uit een analyse van Coldiretti ter gelegenheid van de derde verjaardag van de inschrijving van de "Art of Napolitan Pizza Makers" in de Unesco-lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid die plaatsvond op 7 december 2021-2022.
In Amerika 13 kilo per jaar
Zoals Coldiretti uitlegt: "de passie voor pizza is wereldwijd geworden, waarbij Amerikanen de grootste consumenten zijn met elk 13 kilo, terwijl de Italianen de ranglijst in Europa leiden met 7,6 kilo per jaar, en de Spanjaarden (4, 3), Fransen en Duitsers leiden. (4.2), Britten (4), Belgen (3.8), Portugezen (3.6) en Oostenrijkers die met 3,3 kilo pizza per hoofd van de bevolking per jaar deze ranglijst sluiten ".
De eerste online wereldmarathon gewijd aan pizza
Veel online evenementen te volgen op zondag 17 januari 2021 voor Wereldpizza Dag. Een van de meest merkwaardige evenementen is het initiatief van de True Neapolitan Pizza Association, geboren in 1984, een non-profitorganisatie, om de cultuur van True Neapolitan Pizza in de wereld te verdedigen en te verspreiden, opgedragen aan degenen die mee willen doen en ontdek nieuwe dingen over deeg, rijsmiddel, speciaal meel en toppingsVoor het eerst zal er de "Vera Pizza Day“: Op 17 januari wordt op de Facebook-pagina van Verace Pizza Napoletana uitgezonden in live streaming 17 masterclasses van alle continenten. Gedurende 24 uur zullen enkele van de belangrijkste pizzachefs van over de hele wereld lessen geven over de wereld van "witte kunst". Bereid je gewoon voor met een halve liter water, een kg 00 bloem, verse biergist, zout, gepelde tomaten, mozzarella of mozzarella, extra vierge olijfolie en basilicum.
Hier de Facebookpagina met alle informatie om mee te doen.
Waarom brengt het ons in een goed humeur?
Als het met mate wordt geconsumeerd, kan het de stemming helpen verbeteren. Niet alleen omdat het lekker is of omdat je in gezelschap eet: de voedingsmix die het samenstellen, zoals i complexe koolhydraten en B-vitamines, naast het geven van energie, beïnvloeden ze de productie van neurotransmitters die verband houden met welzijn, wat een gevoel van positiviteit en vreugde geeft. «Pizza is een voedsel dat kan worden gezegd compleet vanuit voedingsoogpunt, omdat het koolhydraten bevat, de basis van pizza, eiwitten, bijvoorbeeld geleverd door mozzarella, en lipiden, extra vierge olie. We kunnen het dus omschrijven als een goed voedingsmiddel dat ons voorziet van belangrijke macro- en micronutriënten ”, zegt Silvia Migliaccio, endocrinoloog bij Top Doctors®. Een cruciale rol wordt gespeeld door koolhydraten, die «belangrijke macronutriënten zijn om een hoeveelheid stoffen te leveren die in staat zijn om een reeks mechanismen in ons organisme te activeren en een gevoel van welzijn teweeg te brengen. Met name de aanwezigheid van tryptofaan in het deeg van pizza, kan daarin een sleutelrol spelenverhoging van de serotoninespiegel, waardoor de stemming verbetert ".
Pas op voor insuline
«Een pizza weegt ongeveer 150 gram heeft een dosis van koolhydraten rond de 90 gramHij kan het uw bloedsuikerspiegel verhogen na het eten, met insulinesecretie. Het eiwitgehalte is ongeveer 20 gram. De ingrediënten die op de pizza worden gebruikt, hebben invloed op de voedselkwaliteit. Beginnend met mozzarella. Als de pizza niet voldoende meel en ingrediënten bevat, is het een voedingsmiddel dat de darmhygiëne en het welzijn in gevaar kan brengen zoals weinig ander voedsel ”, legt Pierluigi Rossi uit, arts-specialist in voedingswetenschap, hygiëne en universiteitsprofessor.
Hoe maak je een kwaliteitspizza
«De kwaliteit en gezondheid van de pizza ze zijn afhankelijk van de gebruikte meelsoorten, vanaf de tijd van rijsmiddel en kooktemperaturen. Maar ook van de ingrediënten waarmee het wordt gevuld. Zelfgemaakte pizza, met minder eiwitrijke meelsoorten en zonder manitobameel, lange rijptijden, zuurdesem en niet te hoge temperaturen, geeft niet dezelfde effecten als die in een pizzeria. De pizza kan ook worden gemaakt met meel dat is verkregen uit granen uit de oudheid, veel gezonder en voedzamer dan moderne granen. Elk land heeft zijn oude graan ”, legt professor Rossi uit.
