Als we eten, zijn we nooit alleen: in onze darm zijn er miljarden en miljarden bacteriën, schimmels, virussen en microbiële gemeenschappen, die samen de darmmicrobiota vertegenwoordigen, wachtend om gevoed te worden. Yoghurt, kefir en darmen vertegenwoordigen het voedsel dat het immuunsysteem voedt en het metabolisme herstart. We spraken erover met professor Pier Luigi Rossi, specialist in voedingswetenschappen en in hygiëne en preventieve geneeskunde en professor aan de Universiteit van Bologna, Katholieke Universiteit van Rome, Universiteit van Sassari.
Yoghurt, kefir en lacto-gefermenteerde groenten: welke te kiezen
De kwaliteit van de voeding speelt een primaire rol bij de samenstelling van darmbacteriën. "Deze laatste kunnen hun eigen moleculen produceren die in staat zijn het energiemetabolisme te veranderen en lichaamsvet te accumuleren, waardoor het immuunsysteem van de darmen en het hele lichaam worden geconditioneerd. Sommige voedingsmiddelen zijn effectiever voor een gezonde microbiota en ook voor hygiëne darmwelzijn. Onder deze voedingsmiddelen beveel ik de kefir en lacto-gefermenteerde groenten, vergeleken met yoghurt. Deze twee voedingsmiddelen zijn probiotica en bieden meerdere soorten darmvriendelijke bacteriën. Ze zijn effectiever dan yoghurt, die minder variëteit aan bacteriële en gistsoorten bevat. Er moet nieuw voedsel worden geïntroduceerd om de stofwisseling en de gezondheid van het immuunsysteem te waarborgen. Variërend in kwaliteit en het overwinnen van de luiheid van de supermarkt », legt professor Pier Luigi Rossi uit.
Kefir, de darmvriendelijke drank
Het woord Kefir komt van de Turkse kefir, wat welzijn betekent. «Kefir wordt bereid met Kefir-korrels met verse melk of met water. Het is een gefermenteerd voedsel dat microbiële gemeenschappen van bacteriën en gisten herbergt, nuttig voor darmhygiëne en welzijn, in staat om Kefiran, een complexe polysaccharide, uitstekende voedingsstof voor dezelfde microbiota.De traditie en de ontwikkeling van wetenschappelijk onderzoek schrijven erkende nutritionele en functionele eigenschappen toe aan kefir.
Darm en longen
Een dagelijkse consumptie van kefir kan helpen bij het reguleren van darmfuncties, het tegengaan van de vestiging van gevaarlijke ziektekiemen, het stimuleren van het immuunsysteem van het spijsverteringskanaal. Er ontstaat ook een biologische as tussen de darmmicrobiota en de longmicrobiota die een betere ademhalingsfunctie kan activeren.”, Vervolgt professor Rossi.
Een probiotisch voer
"Kefir is een probiotisch voedsel, bevat meer dan 15 soorten levende en levensvatbare micro-organismen, met een echt interessante samenstelling en beter dan de gebruikelijke yoghurt, heeft voedingskenmerken die geldig zijn voor zijn mineraalgehalte, zoals calcium, fosfor, magnesiumzink, aminozuren zoals threonine, proline, lysine en in het bijzonder tryptofaan, en vitamines van groep B. De microbiële gemeenschappen van kefir concurreren met agressieve bacteriën en reageren tegen “Slechte” micro-organismen in de darm ”, besluit de expert.
