INGREDIËNTEN X 6/8:
Ongeveer 12 sneetjes brood
1 kg stremselappels (of andere)
100 g suiker
60 g boter
1/2 glas witte wijn
50 g geweekte rozijnen (en eventueel ander gedroogd fruit: pruimen, abrikozen, papaja)
1 biologische amandelschijfjes met citroen
gekonfijte citroenschillen
Schil de appels en verdeel ze elk in 8 wiggen, waarbij de kern wordt verwijderd. Kook ze 20 minuten in een pan, afgedekt met water, met de wijn, 60 gram suiker en geraspte citroenschil. Bewerk vervolgens 50 gram boter met de helft van de overgebleven suiker tot het romig is.
Snijd elk sneetje brood (de zelfgemaakte met de machine is ook prima) in 4 vierkantjes en verdeel ze lichtjes met de boter en suikercrème. Bekleed vervolgens een ingevette vorm en zorg ervoor dat het beboterde deel naar binnen is gericht.
Schik de uitgelekte appels en rozijnen en bedek ze met brood (het beboterde deel moet dit keer naar boven wijzen). Bestrooi met amandelen en een lepel suiker om te karamelliseren, dek af met aluminiumfolie en kook in de oven op 180 ° gedurende 60 minuten. Verwijder halverwege het koken het aluminium. Als je klaar bent om te serveren, draai je de cake ondersteboven op een serveerschaal.
Ps. Volgens de overlevering wordt de charlotte met rum besprenkeld om vervolgens "geflambeerd" te worden.Zie je …
Het decor idee
We bevinden ons in het Milaan van traditie, waar smaak en soberheid elkaar ontmoeten. Basisgerechten en glazen, die van de trattoria's die er (bijna) niet meer zijn. Bestek, design. En kijk naar de knikkers: ze zijn geïnspireerd op de hoogburgerlijke huizen uit de jaren dertig. Super kostbaar, super streng zoals een zekere Milan wilde.
OP DE TAFEL Alessi "Milano" bestekserie, keramische standaard, keramische borden, glazen, halve liter, Medagliani lepel, salvatori "Gris du Marais" marmeren platen.
