Delicaat zoete smaak en een onmiskenbare groene kleur: we hebben het over pistachenoten, een noot die over de hele wereld zo geliefd is dat hij zelfs een ad hoc feest heeft verdiend.
In feite is 26 februari Wereld Pistache Dag, kortom de juiste gelegenheid om de balans op te maken van de vele voordelen van pistache en zijn nutritionele eigenschappen. Hier is alles wat je moet weten.
De oorsprong
Pistache is een noot die afkomstig is van Pistacia Vera, een fruitboom die behoort tot de familie Anacardiaceae. De oorsprong lijkt erg oud te zijn: deze vrucht wordt zelfs genoemd in het Oude Testament (Genesis 43:11). De geschiedenis van de pistache is wijdverbreid in het Midden-Oosten en is ook verbonden met de Verenigde Staten en in het bijzonder met de Central Valley van Californië, die dankzij de vruchtbare grond, het hete en droge klimaat en de matig koude winters sinds de begin twintigste eeuw het ideaal voor de teelt van pistachenoten. In Italië daarentegen is de meest bekende en gewaardeerde pistache de Siciliaanse pistache uit Bronte, een variëteit met beschermde oorsprongsbenaming (BOB), tegenwoordig ook een Slow Food Presidium.
De meest geliefde van Italianen
De passie van de Italianen voor pistache werd onlangs ook bevestigd door een onderzoek uitgevoerd door de American Pistachio Growers - een vereniging zonder winstoogmerk die Amerikaanse pistachetelers verenigt - in samenwerking met mUp Research.Volgens wat naar voren kwam, zou pistache de favoriet van de Italianen zijn onder de gedroogde noten, zozeer zelfs dat 7 op de 10 respondenten beweren het regelmatig te consumeren.
Meest gelikete functie? Volgens de meeste Italianen die bij het onderzoek betrokken waren, zou het de veelzijdigheid van deze gedroogde vrucht zijn die de hele dag door geconsumeerd kan worden. Meer dan 1 op de 2 Italianen geeft aan dat ze pistachenoten kiezen als snack na de lunch, 47% van de ondervraagden geeft toe dat ze uitstekend zijn als aperitiefsnack, maar er zijn ook mensen die pistachenoten liever consumeren tijdens het avondeten. Kortom, het is een feit dat het erg populair is, maar kunnen pistachenoten ook als gezond worden beschouwd? Met de hulp van Dr. Maria Bravo, bioloog en voedingsdeskundige van Humanitas San Pio X, hebben we geprobeerd te begrijpen wat de voordelen zijn en hoe we het kunnen consumeren om de eigenschappen ervan volledig te benutten.
De voordelen van pistache, een voedingsmiddel met duizend deugden
Pistache is een zeer complete voeding omdat het goede Omega 3-vetten bevat, die helpen het cholesterol onder controle te houden, maar ook eiwitten, koolhydraten, vezels en minerale zouten, vooral kalium, calcium, fosfor en magnesium. Juist vanwege deze voedingsstoffen brengen pistachenoten, als ze in de juiste hoeveelheden worden geconsumeerd, veel voordelen voor onze gezondheid.
Pistache, ook voor mensen op dieet
Het eerste dat u in gedachten moet houden, is dat het een nogal calorierijk voedsel is - in feite hebben we het over 500 calorieën per 100 gram - maar het wordt ook aanbevolen voor degenen die een dieet volgen om af te vallen, omdat het is in staat om het gevoel van verzadiging te vergroten. Niet alleen dat, omdat pistache rijk is aan vezels, is het ook een uitstekend voedsel om constipatie tegen te gaan. Een van de deugden is bovendien dat het een bron van antioxidanten is, kostbaar om vrije radicalen tegen te gaan en zo het lichaam te beschermen tegen veroudering.Daarnaast wordt pistache ook aangeraden als tussendoortje tijdens de zwangerschap. De reden? Het geh alte aan Omega 3, Omega 6 en foliumzuur is erg belangrijk voor de ontwikkeling van de foetus.
De voordelen van pistache tegen vermoeidheid en stress
Pistacheconsumptie lijkt ook te helpen om vermoeidheid, angst en stress tegen te gaan. Deze noot is namelijk rijk aan kalium en magnesium, mineralen die een belangrijke rol spelen bij de werking van het centrale zenuwstelsel en de spieren.
Om nog maar te zwijgen over het feit dat pistachenoten ook een goede bron zijn van tryptofaan, een aminozuur dat de serotoninespiegel verhoogt, en vitamine B6, een andere voedingsstof die het lichaam helpt het hormoon van geluk te produceren.
Pistache: de juiste snack voor sporters
Juist omdat ze rijk zijn aan minerale zouten, worden pistachenoten ook aanbevolen als ideaal tussendoortje voor sporters, om voor of na de training te consumeren.Met name geroosterde die in de Verenigde Staten worden gekweekt, zijn perfect als tussendoortje na de training, omdat ze een compleet eiwit leveren dankzij de aanwezigheid in voldoende hoeveelheden van alle 9 essentiële aminozuren. Op deze manier helpen ze bij het opbouwen en behouden van spieren en dragen ze bij aan het geven van de juiste "tank" aan het lichaam na fysieke inspanning.
Voordelen van pistache en diabetes
Maar de voordelen van pistache lijken daar niet op te houden. Volgens verschillende wetenschappelijke onderzoeken lijkt deze kostbare noot namelijk ook een belangrijke rol te spelen bij het voorkomen van diabetes type 2, omdat het helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
In het bijzonder kan de consumptie van pistache binnen een uitgebalanceerd dieet een nuttige strategie zijn om de risico's te beperken die gepaard gaan met pre-diabetes, een aandoening die optreedt wanneer de bloedsuikerspiegel hoger is dan normaal. Pistachenoten lijken zelfs een gunstig effect te hebben op het glucosemetabolisme, insulineresistentie en andere indicatoren die verband houden met de ziekte.
Wat is de aanbevolen dagelijkse dosis?
Om echter te profiteren van de vele voordelen van pistache, is de hoofdregel om de hoeveelheden onder controle te houden. De ideale consumptie is volgens kenners 30 gram per dag gelijk aan ongeveer 50 pistachenoten, voor een bijdrage van 170 calorieën. Een andere fundamentele regel is om bij het kopen van pistachenoten op het etiket te letten. In feite worden deze noten meestal verkocht in de vorm van snacks met toevoeging van zout, daarom zijn ze gecontra-indiceerd in het geval van een caloriearm dieet, hoge bloeddruk maar ook het vasthouden van water.
Hoe pistachenoten consumeren?
Het ideaal is om natuurlijke en rauwe pistachenoten te kiezen om te proosten, eventueel thuis, in de oven, en om zowel als tussendoortje te consumeren als om de bereidingen in de keuken te verrijken. Gedroogde pistachenoten kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om een graan te bereiden om toe te voegen aan salades, yoghurt of klassieke fruitsalade, om zo hun nutritionele eigenschappen optimaal te benutten.
Contra-indicaties
De enige contra-indicatie tot slot betreft allergieën, vrij algemeen met betrekking tot noten. Zelfs pistachenoten kunnen daarom bij allergische personen manifestaties veroorzaken die variëren van gastro-intestinale stoornissen tot urticaria tot anafylactische shock in de ernstigste gevallen. Voorzichtigheid is geboden, vooral met kinderen.
