De kiwi is om ten minste twee redenen onverslaanbaar. De eerste is dat het een ongeëvenaarde concentratie aan gezonde eigenschappen heeft. De tweede reden is historisch: het was exotisch tot de jaren 60 en vandaag is het erg Italiaans geworden, in die zin dat we op het podium van wereldproducenten staan.
Ooit werd het alleen geoogst in China, waar het op verschillende manieren werd genoemd, waaronder "makaakvissen" , omdat het geliefd was bij apen. De zaden van de kiwi's kiwi's werden in 1904 naar Nieuw-Zeeland gebracht, blijkbaar door de directrice van een vrouwencollege. De vrucht werd gewaardeerd en werd in het land bekend als de Chinese kruisbes.
Toen halverwege de vorige eeuw, op het hoogtepunt van de Koude Oorlog, werd besloten om het naar de Verenigde Staten te exporteren, werden de verwijzingen naar de oorsprong om politieke redenen geannuleerd en werd de naam veranderd in kiwi , zoals de Nieuw-Zeelandse vogel van brown feathered and flightless.
Maar planten reizen de wereld rond, ze volgen de smaak van de mens en passen zich aan de omgeving van verre continenten aan: inmiddels groeien de wijnstokken beladen met groen vruchtvlees meer in Lombardije, Lazio of Veneto dan in de omgeving van Wellington .
Dit zijn de voedingskwaliteiten die de Italiaanse beslissing belonen om meer dan 26.000 hectare te wijden aan het fruit met een harige schil.
1. Het heeft meer vitamine C dan sinaasappel
Twee groene kiwi's, gelijk aan een portie, leveren meer vitamine C dan een sinaasappel: ze leveren 125 milligram, zelfs meer dan de dagelijkse behoefte. Gold kiwi's met geel vruchtvlees zijn nog genereuzer.
De bekendheid van vitamine C komt voort uit het feit dat het een bondgenoot van het immuunsysteem is, terwijl de andere eigenschappen minder bekend zijn: bijvoorbeeld het feit dat het deel uitmaakt van de synthese van collageen, het belangrijkste eiwit van het bindweefsel van de huid en haar, en dat het een schild tegen kanker zou kunnen zijn. Volgens verschillende analyses hebben mensen die veel voedsel eten dat vitamine C bevat een lager risico op het ontwikkelen van veel soorten kanker.
Dezelfde conclusie geldt niet voor supplementen. Over het algemeen hebben geconcentreerde micronutriënten in supplementen tot nu toe niet dezelfde voordelen opgeleverd als geconsumeerd via voedsel. Het volstaat te zeggen dat vitamine C in de natuur altijd vergezeld gaat van andere stoffen, flavonoïden, die het beschermen en het effect ervan versterken. Vers fruit wint het dus van synthetische vitaminepillen.
Het eten van kiwi's aan het einde van een ma altijd stelt je in staat om meer ijzer uit andere voedingsmiddelen op te nemen: vitamine C voorkomt de oxidatie van het mineraal tijdens de spijsvertering en verhoogt daarom de biologische beschikbaarheid van niet-heemijzer, dat kenmerkend is voor plantaardige bronnen (maar die naast heemijzer ook in vlees en vis zit).
2. Voorkomt osteoporose
Een paar kiwi's dekken de helft van de dagelijkse behoefte aan een microvoedingsstof die niet de faam heeft van vitamine C maar die belangrijk is bij het voorkomen van osteoporose en hart- en vaatziekten: vitamine K. De stof speelt een cruciale rol bij het bloedstollingsproces en zorgt voor de functie van botvormende eiwitten.
3. De laxerende effecten
Kiwi's zijn meer dan andere voedingsmiddelen goed voor de darmen. Uit onderzoek is gebleken dat ze kunnen helpen tegen constipatie, dankzij het vezel- en watergeh alte (85 procent van het totaal), maar ook sorbitol, een suiker die bijna niet verteerd wordt en direct in de darmen terechtkomt, waar het door osmose vloeistoffen aantrekt. De laxerende effecten variëren van persoon tot persoon.
4. Een bron van prebiotica
Kiwi's helpen de darmflora in balans te houden, de populatie micro-organismen die in onze darmen leven.De werking is te danken aan de prebiotica, d.w.z. niet-verteerbare stoffen die de ma altijd vormen van de bacteriën die het welzijn van het lichaam garanderen (probiotica).
5. Vergemakkelijkt de spijsvertering
In de kiwi zit het enzym actinidine, dat de afbraak van eiwitten vergemakkelijkt en de vertering van vlees, zuivelproducten en eieren bevordert. Hetzelfde enzym is de hoofdverdachte van allergische reacties op de vrucht, die voorkomt in de lijst met voedingsmiddelen die het vaakst voedselallergieën veroorzaken bij personen met aanleg.
6. Pas de druk aan
Een kiwi levert 215 milligram kalium, meer dan het dubbele van de hoeveelheid in een bord sla. Samen met natrium reguleert het mineraal het vochtgeh alte in het lichaam, dus het eten van voedsel dat rijk is aan kalium en weinig zout bevat, is een manier om de bloeddruk onder controle te houden, waardoor het risico op hypertensie, hartaanval en beroerte wordt verminderd.
7. Het groen dat een goed humeur geeft
Er is heel weinig groen fruit. Weinig maar interessant zoals de kiwi. Het pigment dat aanleiding geeft tot de kleurstof is chlorofyl, essentieel voor fotosynthese in planten en onderzocht op mogelijke anti-verouderingseffecten bij mensen.
De moleculen zijn ook samengesteld uit magnesiumatomen, die worden gebruikt om het zenuwstelsel, botten en spieren gezond te houden, inclusief het hart (dat een spier is). Het mineraal heeft ontstekingsremmende eigenschappen en grijpt in bij de regulatie van slaap-waakritmes. Als de hoeveelheden in omloop niet voldoende zijn, kan men last krijgen van slapeloosheid, nervositeit, angst, vermoeidheid, spierkrampen.
De door chlorofyl geschilderde wereld bevat andere verbindingen die in onderzoek met stemming worden geassocieerd: foliumzuur of vitamine B9, dat zijn naam dankt aan het Latijnse woord folium, blad, omdat het voor het eerst werd geïsoleerd in spinazie.
Deze stoffen zijn essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen, voor het metabolisme van eiwitten en voor de synthese van DNA.Dus bloed en nieuwe cellen. Als er niet genoeg in het lichaam zijn, kan dit de kans op depressieve gevoelens vergroten, vooral bij ouderen.
8. Antioxidant activiteiten
Kiwi's zijn rijk aan vitamines en fytoverbindingen met antioxiderende eigenschappen, d.w.z. ze gaan cellulaire schade tegen die wordt veroorzaakt door een teveel aan vrije radicalen en kunnen daardoor het risico op chronische ziekten zoals atherosclerose verlagen. Samen met vitamine C en B9 is kiwi een van de weinige verse vruchten die een goede hoeveelheid vitamine E levert, een belangrijke voedingsstof voor het immuunsysteem en de gezondheid van het hart.
Eliana Liotta is journalist, schrijver en wetenschapspopularisator. Op iodonna.it en op de belangrijkste platformen (Spreaker, Spotify, Apple Podcast en Google Podcast) vind je haar podcastserie Il bene che mi voglio.
GA NAAR DE PODCAST
