Melk is het eerste voedsel dat we eten, goed om te drinken, uitstekend als voedingsbron. Om dit te vieren heeft de FAO in 2001 Wereldmelkdag opgericht, die op 1 juni plaatsvindt. Een kans om mensen bewust te maken van de voedings- en gezondheidsvoordelen van dit belangrijke voedingsmiddel en zijn derivaten. Maar volgens gegevens van AILI, de Italiaanse vereniging voor lacto-intolerantie, "wordt in Italië aangenomen dat ongeveer 50% van de bevolking lactose-intolerant is, ook al vertonen niet alle patiënten symptomen" .
Melk- en lactose-intolerantie
Lactose-intolerantie, ook bekend als hypolactasie, treedt op bij een gedeeltelijk of volledig gebrek aan lactase, het enzym dat lactose kan splitsen in zijn twee enkelvoudige suikers: glucose en galactose.Het is een aandoening die op elke leeftijd kan voorkomen en zich op een min of meer belangrijke manier kan manifesteren, afhankelijk van de persoon en het soort en de hoeveelheid ingenomen voedsel. Zoals het ministerie van Volksgezondheid uitlegt, wordt lactose « aangetroffen in melk, yoghurt en verse kazen. Vanwege zijn eigenschappen wordt het veel gebruikt in de voedingsindustrie als ingrediënt en/of additief in verschillende producten en bereidingen, zoals snoep, melkchocolade, roomijs, boter, crèmes en sauzen, purees, sauzen, gebak, gezouten vlees, voedsel in doos" . En dit maakt het leven van de intoleranten moeilijker.
Hoe het zich manifesteert
«Onverteerde lactose blijft achter in de darm en wordt gefermenteerd door bacteriële flora met als gevolg de productie van secundaire metabolieten en gassen», vervolgt het ministerie van Volksgezondheid. “De meest voorkomende symptomen hebben betrekking op het maagdarmkanaal. Ze ontstaan 1-2 uur tot enkele dagen na inname van voedsel dat lactose bevat.De symptomatologie hangt ook af van het bijbehorende voedsel, aangezien het verband houdt met de snelheid van maaglediging: als lactose wordt ingenomen samen met koolhydraten, vooral de eenvoudige koolhydraten, die de snelheid van maaglediging verhogen, zijn de symptomen waarschijnlijker of intenser, terwijl als het samen met vetten wordt ingenomen, die de snelheid van maaglediging verminderen, de symptomen sterk kunnen worden verminderd of zelfs afwezig kunnen zijn», legt AILI uit.
De diagnose
De diagnose van lactose-intolerantie is tegenwoordig gebaseerd op twee hoofdmethoden die door de wetenschappelijke gemeenschap worden erkend: H2-ademtest en genetische test. De eerste is «een niet-invasief onderzoek dat bestaat uit de analyse van de uitgeademde lucht van de onderzochte persoon, voor en na inname van een dosis lactose. Genetische tests daarentegen kunnen elke aanleg voor de aandoening vaststellen" , benadrukt het ministerie van Volksgezondheid. Maar, specificeert AILI, «De twee bovengenoemde tests worden gedefinieerd als complementair en niet als alternatief, omdat ze samen een volledig beeld geven van de toestand van lactose-intolerantie, behalve in speciale gevallen.Het stellen van een nauwkeurige en wetenschappelijk gevalideerde diagnose is belangrijk om alle bronnen van lactose geheel of gedeeltelijk uit de voeding te weren, afhankelijk van de ernst" .
“Lactosevrij”
«Tegenwoordig stelt het brede scala aan lactosevrije of lactosevrije producten op de markt intolerante personen in staat om melk en zijn derivaten niet op te geven. Tot op heden kan in Italië de aanduiding "lactosevrij" worden gebruikt voor melk en zuivelproducten, maar ook voor andere producten die melkingrediënten en/of -additieven bevatten, met een lactoseresidu van minder dan 0,1 g per 100 g of 100 ml. Producten met deze indicatie gaan ook vergezeld van informatie over de specifieke drempelwaarde voor restlactose, bijvoorbeeld "minder dan ." », vervolgt het ministerie van Volksgezondheid.
