Bestaat er lekker eten waar je niet dik van wordt? Tot grote vreugde van degenen die willen afvallen, is het antwoord ja. De eerste regel, fundamenteel, is echter niet te overschrijden. Er zijn voedingsmiddelen die we dagelijks in onze voeding kunnen opnemen, andere waar we ons slechts af en toe aan kunnen overgeven, een kleine fout maken om vervolgens weer op het goede spoor te komen en weer normaal te worden. We vroegen de voedingsdeskundige om wat voedsel voor ons te kiezen dat heerlijk is voor het gehemelte maar gezond voor ons lichaam. Laten we eens kijken wat ze zijn.
Lekker eten: chocolade
Chocolade is het meest geliefde voedsel, maar ook het meest gevreesde door degenen die willen afvallen.Lang gedemoniseerd, heeft het de laatste jaren een comeback gemaakt vanwege de vele heilzame eigenschappen voor lichaam en geest. Volgens een studie gepubliceerd in het British Journal of Nutrition is het goed voor je gezondheid om elke dag een beetje extra pure chocolade te eten als onderdeel van een gezond dieet en met de juiste hoeveelheid beweging. Volgens onderzoekers verbetert het zelfs de stemming, versterkt het het geheugen, beschermt het het hart door in te werken op bloeddruk en cholesterol, en reguleert het de eetlust. «Zeker de donkere heeft de voorkeur omdat het smaak geeft en tegelijkertijd helpt om je goed te voelen door endorfines te stimuleren. Zelfs melkchocolade kan echter, ondanks de grotere hoeveelheid vet, in de juiste hoeveelheden worden ingenomen, namelijk 20 gram, een paar vierkanten van de reep. Ik raad aan om het 's avonds te eten, voordat je naar bed gaat om een aangenaam en bevredigend effect te krijgen», legt dr. Elisabetta Macorsini, voedingsdeskundige bioloog bij Humanitas Medical Care – Humanitas Mater Domini Hospital, uit.
Zalm: lekker en rijk aan Omega 3
«Sommige vissen, zoals zalm, tonijn en makreel, zijn vol van smaak maar bevatten meer vet dan andere. Dit zijn echter meervoudig onverzadigde vetzuren en Omega 3, noodzakelijk voor de gezondheid van celmembranen en voor de schoonheid van onze huid. Het belangrijkste is om het zo te koken dat het vet, misschien gestoomd, wordt verminderd en om een kwaliteitsproduct te kiezen. Als de zalm met de hand is gezouten en niet op industriële wijze, dan heeft hij een perfecte smaakverdeling en kun je zelfs geen zout meer toevoegen. Voor degenen die op dieet zijn, is vis vanwege zijn eigenschappen zeker een van de voedingsmiddelen die niet op uw tafel mag ontbreken», adviseert de expert.
Pasta ja, maar met groenten
«Degenen die een dieet volgen, mogen pasta, evenals brood en rijst, niet uitsluiten als de belangrijkste energiebronnen voor het lichaam. Het belangrijkste is om een paar eenvoudige tips in acht te nemen. De eerste is om al dente te blijven koken, zodat de glycemische index laag blijft.Nog lekkerder als je kiest voor volkoren-, kamut- of peulvruchtenpasta. Het is ook goed om pasta altijd te combineren met groenten, om de glycemische index onder controle te houden zonder in te boeten aan smaak», stelt Dr. Macorsini voor.
Bufala mozzarella
«Als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet mag zelfs buffelmozzarella niet worden geëlimineerd. Het is niet alleen lekker, maar talloze onderzoeken hebben aangetoond dat het goed is voor de gezondheid. Deze excellentie Made in Italy heeft namelijk een verlaagd lactosegeh alte, zelfs lager dan dat van "zeer goed verteerbare" producten, en heeft een beperkt zoutgeh alte. De antioxiderende eigenschappen zijn ook goed: tijdens de spijsvertering ontwikkelen zich peptiden die vrije radicalen tegengaan en het darmslijmvlies regenereren», vervolgt de expert.
Verlangen naar snoep
«Als we voeding beschouwen als een uitgebalanceerd dieet dat in de loop van de tijd moet worden volgehouden en niet als een flitsdieet, is het normaal en legitiem dat het verlangen naar snoep zich manifesteert. Hoe haar tevreden te stellen? Ik adviseer mijn patiënten om thuis smakelijke desserts te maken die het gehemelte tevreden stellen en de tot dan toe gemaakte offers niet verpesten. In de zomer kunnen ijslolly's, smoothies en ijsjes worden bereid met vers seizoensfruit, eventueel met yoghurt of plantaardige melk. Voor een lepeldessert is ricotta onze bondgenoot: in een glas kun je laagjes maken met chocoladepoeder en eventueel gepureerde aardbeien. Die laatste zijn heerlijk en niet erg suikerachtig», concludeert dr. Macorsini.
