Voorbereiding:
Caloriën per portie: 216 Kcal
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
500 g kalfsvlees in 12 dunne plakjes
300 g paprika's
150 g tomatensaus
20 g gezouten kappertjes
1 teen knoflook
2 eetlepels extra vierge olijfolie
zout
zwarte peper
Methode
Was en snijd de paprika's in reepjesVerhit de olie in een pan en voeg de paprika's toe. Zout lichtjes en kook op hoog vuur gedurende 10 minuten. Schakel uit en laat het afkoelen.
Vorm enkele rollen wikkel een beetje paprika in elk kalfsvlees en stop het met een tandenstoker.
Doe het teentje knoflook en de tomatenpuree in dezelfde pan als de paprika'sVerwarm 3 minuten, voeg dan de rolletjes en kappertjes toe en breng op smaak met peper en zout. Kook op laag vuur, afgedekt, gedurende 10 minuten, zet dan uit en serveer.
Geheim / Raad
Kalfsvlees heeft een laag gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren en een betere omega 6 / omega 3-verhouding als het dier door zijn moeder wordt verzorgd, terwijl het bij flesvoeding meer enkelvoudig onverzadigde vetzuren heeft, zoals die van olijfolie, een lichtere kleur heeft en malser is.
Dit zachte en verteerbare vlees is geschikt voor kinderen, ouderen en sporters omdat het edele eiwitten levert en een verlaagd vetgehalte heeft.
De combinatie van kalfsvlees, paprika en tomaten is erg handig omdat het u in staat stelt om optimaal gebruik te maken van de aanwezigheid van ijzer dankzij de werking van vitamine C die de biologische beschikbaarheid verhoogt.
Ook de bijdrage van nobele eiwitten en mineralen is belangrijk (bijvoorbeeld kalium), die helpen om de bloeddruk onder controle te houden en om de juiste overdracht van zenuwimpulsen te verzekeren.
Alle recepten van Sano & Leggero
Om u te abonneren op Sano & Leggero
