INGREDIËNTEN X 4:
90 g opnieuw gemalen griesmeel van harde tarwe
150 g bloem type 00
300 g verse zoete pecorino
80 ml water
1 biologische citroen (schil)
60 g reuzel (of boter)
4 eetlepels honing (lavendel, als je die vindt, is beter)
1 eetlepel lavendelbloemen
1 snufje zout (in de kruidengeneeskunde)
Zaadolie om te frituren
Methode
Giet de bloem, het water, het reuzel en het zout in de keukenmachineVerwerk tot een glad en homogeen deeg, wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.
Rasp de kaas, doe het in een pan op laag vuur en wacht tot het smelt. Breng het van het vuur op smaak met de helft van de ook geraspte citroenschil, "verspreid" het af om af te koelen op een snijplank en maak er schijfjes van met een deegsnijder (of een glas).
Haal het deeg uit de koelkast, spreid het uit op een met bloem bestoven oppervlak en maak de schijven iets groter dan de kaas.
Leg een schijfje pecorino op elke schijf pasta en bedek met een andere schijf deeg, druk met je vingers langs de omtrek om te verzegelen.
Tenslotte, bak de seada's, laat ze uitlekken op gebakken papier en breng ze nog heet op smaak met honing verwarmd met lavendelbloemen en meer citroenschil.
Het decor idee
Bijzondere plaatsen: platteland, meer, rivieroever. Om je één te voelen met het landschap, organiseer je een déjeuner sur l'erbe met ultramoderne papieren borden en bestek met camouflageprint die doen denken aan de vintage familie (die meestal naar een tweede huis verhuizen). Een olie op canvas als een Amerikaanse placemat zou de beste zijn, maar misschien is het een creatieve keuze die niet kan worden gerepliceerd …
Op de tafel Olieverf op doek door Valter Paggiola, papieren borden van Flying Tiger Copenhagen, bestek en glas Villa d'Este Home TivoliI.
