Het dieet na de vakantie is een geweldige klassieker, die de kerstvreugde zou moeten verhelpen. Maar het risico om het zelf te doen is erg groot en kan nutteloos en zelfs schadelijk blijken te zijn. Om de stofwisseling een schok te geven kun je je toevlucht nemen tot een dag bewust vasten. "Vasten, dat al millennia lang in veel culturen van de wereld wordt beoefend, is een voedselkeuze die, indien bewust uitgevoerd, grote voordelen kan opleveren voor ons lichaam, dat van nature al is gestructureerd om de afwezigheid van voedsel te overwinnen" , legt professor Pier Luigi Rossi uit. , specialist in voedingswetenschap en in hygiëne en preventieve geneeskunde en professor (ac) aan de Universiteit van Siena – Arezzo.
Het lichaam tijdens vasten
«De hersenen halen energie uit de introductie van moleculen in voedsel. Vooral uit koolhydraten, in granen, aardappelen, fruit, groenten, peulvruchten en meer, die de lever omzet en opslaat in de vorm van glycogeen en vervolgens glucose, een stof waar het orgaan dol op is. Wanneer er geen voedsel wordt geïntroduceerd en het vasten wordt ingevoerd, ontvangen de hersenen glucose van de lever. Maar als de lever geen glycogeen in opslag heeft en geen glucose aan de hersenen kan leveren, kan het een tekort krijgen en energie missen, een aandoening die onverenigbaar is met het leven. Op deze toestand van cerebrale energienoodsituatie reageert de lever met de productie van ketonlichamen die tijdelijk glucose vervangen als het energiesubstraat van de hersenen. Deze ketonlichamen worden verkregen uit vetzuren die vrijkomen uit vetafzettingen. Daarom val je tijdens het vasten af" , benadrukt de expert.
Dieet na de feestdagen: de voordelen van vasten
«Regelmatig beoefend, van tijd tot tijd, of na dagen waarop grotere ma altijden zijn gegeten, zijn er verschillende voordelen die kunnen worden verkregen door tijdelijk vasten. Allereerst een verandering in het hormonale profiel met een duidelijke vermindering van insuline, het hormoon dat verantwoordelijk is voor de ophoping van vet en het gevoel van aanhoudende honger. Deze vermindering maakt ook de activering mogelijk van het nuchtere hormoon glucagon, dat de glucosereserve vrijgeeft die is opgeslagen in de hepatocyten. Met andere woorden, glucagon voert een primaire actie uit voor gewichtsverlies: het "ontlaadt" de lever van overtollige koolhydraten om te zorgen voor een adequate en continue toevoer van glucose naar de hersenen, maar zonder in ketose of hongersnood te vervallen. Glucagon maakt ook vetzuren vrij uit de adipocyten, vetmassacellen, waardoor ze worden geleegd.Zo val je af», benadrukt professor Rossi.
Beheer waterretentie
Tijdens de feestdagen hebben we de neiging om een grotere dosis natrium te introduceren, wat het vasthouden van water in sommige anatomische gebieden bevordert, met gewichtstoename als gevolg van water. De vermindering van insuline heft het effect van natrium op het vasthouden van water op. Daarom neemt de diurese toe, wat bijdraagt aan het verwijderen van extracellulaire waterretentie. Om nog maar te zwijgen van het feit dat vasten een positief effect heeft op de enterochromaffiene cellen in de darm, met een betere aanmaak van serotonine, dat in staat is om een goed humeur te herstellen», voegt de expert eraan toe.
