Pasta, Werelddag 2021-2022: hoe eet je het zonder aan te komen?

Inhoudsopgave

Meer pasta tijdens de pandemie
Lasagne, koninginnen van de lockdown
Drie mythes over pasta
De carbonara eerste in het klassement

Diëten en voeding

Pasta: de consumptie neemt wereldwijd een hoge vluchtDat blijkt uit een onderzoek dat is uitgevoerd ter gelegenheid van Wereldpastadag, de Wereldpastadag, die elk jaar wordt gevierd 25 oktoberEen initiatief van de pastamakers van Unione Italiana Food (voorheen Aidepi) en IPO - International Pasta Organization, om de Italiaanse excellentie van pasta te vertellen, die wereldwijd wordt beschouwd als een icoon van gezonde en goede voeding. Dit jaar valt de 22e editie van de World Pasta Day samen met de 10e verjaardag van de Mediterraan dieet Unesco-erfgoed .

Meer pasta tijdens de pandemie

Daar Covid19-pandemie niet alleen heeft het de honger van Italianen niet weggenomen, maar het lijkt erop dat het zijn consumptie over de hele wereld duidelijk heeft verhoogd. Volgens gegevens die de afgelopen dagen zijn vrijgegeven door Just Eat, het thuisbezorgbedrijf in Italië en de rest van de wereld, is het afgelopen jaar meer dan 32.000 kilo pasta geleverd aan Italiaanse huizen. Een troostende reactie? "De consumptie van pasta is met 25% gestegen, wat bevestigt dat dit als een ondersteunend product wordt beschouwd, vooral in een moeilijke tijd zoals we die nu doormaken", legt Cristiano Laurenza, secretaris van de Italiaanse pastamakers, uit. Ja, want 9 op de 10 Amerikanen eten gewoonlijk pasta, en ook in Frankrijk, Duitsland en Groot-Brittannië is er een sterke stijging van de consumptie. In 20 jaar is de productie van pasta gestegen van 7 naar 16 miljoen ton.

Lasagne, koninginnen van de lockdown

Zelfs tijdens de maanden van lockdown waren er enkele pastagerechten die een voorkeur vertoonden van de kant van liefhebbers van etenbezorging (en niet alleen omdat thuisblijven ervoor zorgde dat we allemaal "chefs" werden), zoals lasagne (+ 76%), spaghetti met mosselen (+ 37%), tagliatelle met champignons (+ 16%) en ragù (+ 10%).

Drie mythes over pasta

“Je wordt er dik van”, “in het wit is beter” en “tijdens de lunch val je in slaap”. Dat is het? Het antwoord wordt geboden door de experts van Sodexo Italië, het bedrijf dat dagelijks maaltijden serveert aan 380.000 mensen, waaronder kinderen, studenten, arbeiders en gasten van woningen en bejaardentehuizen, en een gemiddeld 2 en een half miljoen ton pasta per jaar.

1. "Pasta maakt je dik"

Meeste van de Italianen identificeren koolhydraten met pasta, nooit granen zijn veel en van verschillende soortenMaken ze je dik? "Nee, hun functie is om het lichaam de hele dag door energie te geven - zegt Sodexo Italië -. Koolhydraten zouden 50-55% van onze voeding moeten uitmaken, aangezien het menselijk brein op koolhydraten (glucose) werkt. Tenzij specifieke medische indicaties, mag geen dieet of eetstijl worden onthouden van deze brandstof voor de geest, erg belangrijk voor kinderen en jongeren in de groei en in ontwikkeling, voor volwassenen, sporters en voor ouderen, die energie nodig hebben voor hun dagelijkse bezigheden ».

Wat zijn de porties om te eten?

Houd er rekening mee dat de porties zijn belangrijk is dat voor alle granen variëren ze meestal van 50 tot 100 gram rauw per persoon afhankelijk van leeftijd en behoeften: 50-70 g voor kinderen; 80 g voor volwassenen en ouderen, wat overeenkomt met ongeveer 50 penne / fusilli of 4 eetlepels granen; 100 g voor kinderen.

2. "Blanco is beter"

Betekent gewone pasta echt lichter? Niet iedereen weet dat bij afwezigheid van kruiden in het lichaam, wordt een hogere glycemische piek gegenereerd door circulerende suikers en een gevoel van eetlust zodra de spijsvertering eindigt. Maar het hangt natuurlijk allemaal af van het soort kruiden: als het 'in het wit' eten betekent dat je het verdrinkt in boter en pecorinokaas, dan is het beter om het te vermijden: heel goed natuurlijk, maar niet geschikt voor degenen die moeten beperken verzadigde vetten. Beter dan met extra vierge olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano.

Welke smaakmaker moet je kiezen?

Vezel of eiwit, zoals die van gebakken groenten of een vlees- of vissaus of zelfs pasta en peulvruchten, maximaliseer de voordelen van pasta door de vertering van suikers te vertragenZe geven ook een gevoel van verzadiging langer, waardoor de energieën geleidelijk vrijkomen. Om deze reden verschilt bijvoorbeeld de hoeveelheid pasta die wordt aanbevolen voor diabetici niet veel van standaardgewichten, zolang deze maar vergezeld gaat van een saus die rijk is aan vezels of eiwitten. Zeker in deze zin schadelijker zijn geraffineerde suikers en enkelvoudige koolhydraten.

Volkoren, gezonder en vezelrijk

Volkorenpasta wordt vaak aanbevolen door voedingsdeskundigen en diëtisten. In feite geeft volkoren het lichaam een juiste hoeveelheid vitamines, vezels en minerale zouten. Het bezit ook eenlage glycemische index, wat betekent dat de energie van koolhydraten geleidelijk aan het bloed wordt afgegevenhet vermijden van insulinepieken die de consumptie van opslagvetten voor energieproductie niet toelaten en juist de accumulatie ervan bevorderen.

3. "Tijdens de lunch word je er slaperig van"

Vaak degenen die een zittend werk doen, op kantoor of in slim werken, vermijd pasta tijdens de lunch, ervan overtuigd dat de voedingsinname van dit voedsel slaperigheid kan veroorzaken en moeilijkheden kan veroorzaken tijdens de middag op het werk. Vanuit voedingsoogpunt is pasta echter geen moeilijk voedsel om te verteren: het levert energie die onmiddellijk vrijkomt, gemakkelijk te vervangen is en een grote hulp is voor het functioneren van de hersenen. Zolang je het maar niet combineert met een zware en dikke dressing.

De carbonara eerste in het klassement

Triëst, Bari en Rome zijn de steden waar, volgens gegevens die zijn vrijgegeven door Just Eat, de consumptie van pasta het meest toeneemt, terwijl trends voornamelijk worden gedreven door de grote klassiekers van traditie en visspecialiteiten, zoals ook wordt bevestigd door de recente Home Voedselkaart 2021-2022 uitgebracht door Just Eat. Van spek en ei all'amatriciana, van trofie tot pesto tot orecchiette met raapstelen, je zou door kunnen gaan met het opsommen van alle soorten pasta die het verhaal van de Italiaanse cultuur vertellen en die zelfs onder liefhebbers van voedselbezorging steeds populairder worden.