In het huis gebarricadeerd, we bedachten recepten, leerden brood bakken, pizza's kneden. Het was een herontdekking. We zijn teruggekomen om te beseffen dat voedsel moet overleven, dat oude verhalen vertelt, wat emoties met zich meebrengt.
Meestal we hadden moeten begrijpen dat voedsel geen handelswaar isEn als het niet zomaar iets is, maar het heeft een waarde, dan gooien we het niet weg.
Het zou buitengewoon zijn voor het welzijn van de planeet als we van Covid-19, met de wachtrijen bij de supermarkten en de geplande boodschappen, de les hadden geleerd dat we kunnen het ons niet veroorloven te verspillenAnders nieuwe uitgang, masker, handschoenen, rij.
Misschien hebben we van zwaarbevochten voedsel geleerd dat we alles wat we kopen kunnen koken en eten.
XIn 2021-2022 gooide elk Italiaans gezin eten voor 5 euro per week in de prullenbakToegevoegd aan de waarde van het voedsel dat verloren is gegaan in de toeleveringsketen, komt er een cijfer van 11,5 miljard uit voor ons land (gegevens van Waste Watcher, National Observatory on waste).
Een slechte deal voor de portemonnee en voor het milieuHet betekent dat kilo's voedsel werden geproduceerd en leeg vervoerd, om vervolgens in de vuilnis te belanden, met minachting voor het gebruik van water, landgebruik en uitstoot van broeikasgassen.
In de afgelopen jaren hebben westerlingen kippenborsten, kazen, gezouten vlees, "drie voor twee" -verpakkingen verzameld, volgens de beste tradities van hebzucht voor de ogen van ongebreideld consumentisme. Te veel.
De berekeningen van de FAO, de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, in de toeleveringsketen en thuis, zijn huiveringwekkend. In totaal, Geschat wordt dat een derde van al het voedsel dat voor mensen wordt geproduceerd, verloren gaat of wordt verspildWe hebben het over 1,3 miljard ton per jaar.
Afval verwijst naar voedsel dat geschikt is voor consumptie maar bewust wordt weggegooid in de detailhandel of thuis. FAO stelt negen praktijken voor die binnen ieders bereik liggen, die in de bovenstaande galerij kunnen worden samengevat.
Verlies daarentegen vindt plaats voordat voedsel de consument bereikt door problemen in de productie-, opslag-, verwerkings- en distributiefasen.
Een roekeloze hoeveelheid voedsel wordt uitgesloten voordat het op de markt komt, omdat het onverkocht zou blijven: andere vis dan zeebrasem en zeebaars, niet-kostbare stukken vlees, klonterig fruit.
De gril van de consument vraagt om Sneeuwwitje-appels en sprookjesachtige aardbeien. Alsof het beeldjes zijn om op de planken te bewaren en geen groenten die van bomen komen en die, net als wij, hun deuken, hun littekens hebben.
De impact van geproduceerd en niet geconsumeerd voedsel is zodanig dat het een soort natie zonder waardigheid vertegenwoordigt dat op de derde plaats staat wat betreft de uitstoot van broeikasgassen, net na de Verenigde Staten en China.
En broeikasgassen zijn verantwoordelijk voor de opwarming van de aarde, omdat ze de warmte van de zon op aarde vasthouden als kassen waarin tomaten zelfs in de winter rijpen.
Als er geen afval zou zijn, zou de wereldwijde voedselproductie voldoende zijn om 12 miljard mensen te voeden, concludeerde de Italiaanse Slow Food-vereniging. Twee miljard meer dan de inwoners verwachtten in 2050.
Om de toeleveringsketen efficiënt te maken, moeten bedrijven en overheden natuurlijk ingrijpen. Maar het minimaliseren van afval kan een eenvoudige manier zijn waarop ieder van ons bijdraagt aan het beperken van de opwarming van de aarde en klimaatverandering.
We kunnen ons niet langer voorstellen dat we zouden leven zonder respect voor de planeet die ons herbergt, degenen die ondervoed zijn, degenen die hebben gedrenkt, gevist of verzameld. Elk jaar verspillen we ongeveer de helft van onze hele groente- en fruitproductie en meer dan 20 procent van het geproduceerde vleesHet equivalent van het verlies van 75 miljoen koeien.
Eliana Liotta ze is journalist, schrijver en wetenschapspopularis.
Alle artikelen door Eliana Liotta.
