Voor mensen met diabetes zijn de feestdagen altijd een kritiek moment, zelfs emotioneel. Je bevinden bij vrienden en familieleden die niet gewend zijn te worstelen met koolhydraatberekeningen, insulinedoses en bezinkingstijden, betekent dat je een groot deel van het plezier van gezelschap misloopt. Een culinair genot voor iedereen, maar dat een zorg kan worden voor de 6% van de Italiaanse bevolking die met diabetes (type 1 en 2) leeft en voor degenen die het aan dezelfde tafel zullen vieren. Hier is het advies van een deskundige diabetes-expert en de suggesties van een chef-blogger, moeder van twee jongens met diabetes.
Diabetes: bewustmaking is nodig, geen verbod
Het vieren van een ontmoeting met vrienden en familie aan tafel mag geen lijst met verboden worden voor diabetici. «Zoals alle feestdagen moet ook Pasen ten volle beleefd worden aan tafel . Ik zeg dit altijd tegen mijn patiënten met diabetes - legt Natalia Visalli, medisch directeur UOC van Diabetology ASL Roma1 en directeur van de AMD Training School (Association of Diabetologists) uit - met slechts één voorwaarde voorop: bewustzijn. Ik zal nooit moe worden dit fundamentele aspect te herhalen dat de "afgeleide" consumptie van voedsel beperkt, vooral bij feestelijke gelegenheden. En als het gaat om de triomf van chocolade, zoals die over een paar dagen zal gebeuren, is het erg belangrijk om op de hoogte te zijn van wat we introduceren, misschien door kleine voorbereidende experimenten uit te voeren die helpen begrijpen hoeveel een stuk ei of de vleugel of kop van de paascake weegt ».
Onderschat je vetpercentage niet
Over het algemeen is het paasmenu erg vetrijk. Voorgerechten gekruid met vlees, gegrild vlees, boterachtige desserts.
«Voor mensen met diabetes gebeurt de berekening van de suikers in een voedingsmiddel bijna automatisch, terwijl de hoeveelheid vet die zeker aanwezig is in paasproducten vaak wordt onderschat.
Vet wordt suiker
Bovendien ondergaat het proces van vetopname - vervolgt Visalli - een versnelling omdat er minder vezels en groenten worden geïntroduceerd die in plaats daarvan helpen dit nuttige proces te vertragen of te moduleren. Als we daaraan toevoegen dat de omzetting van vetten in suikers zelfs na 5-6 uur plaatsvindt, bestaat het risico dat we onvoorbereid zijn en plotseling de stijging van de bloedsuikerspiegel ontdekken" .
Insulinepompen en technologieën die u helpen beter te leven met diabetes
Om de bloedglucosewaarden altijd continu en zelfs elke 5 minuten te monitoren, is technologie ingegrepen door middel van intelligente, kleine en draadloze systemen (zoals de Dexcom G6).Dezelfde betrouwbaarheid en bruikbaarheid is ook te vinden in de insulinepompen (Omnipod) die, door middel van langdurige bolussen, helpen bij het beheersen van vet, waardoor de grenzen en het ongemak van injecties met insulinepennen worden overwonnen.
Suikercorrectie in re altime
«Technologiedragers zijn bijzonder bevoordeeld omdat ze een grote ondersteuning hebben bij het voorkomen van hyperglycemie, kenmerkend voor dit moment van verhoogde vetinname. De waarde en trend van suiker in het lichaam moet constant in re altime worden gecontroleerd en gecorrigeerd. Naast een continue monitoring van de bloedglucosewaarden op dat precieze moment, bieden ze ook een betrouwbare en nauwkeurige voorspelling van hoe de waarde later zal verlopen», vervolgt de expert.
De 5 stappen ter voorbereiding op het Paasmenu
Wie is er beter dan een chef-kok moeder van twee jongens met diabetes om te genieten van al het goede en mooie Pasen zonder je gezondheid op te geven? Zijn advies geldt nog steeds voor iedereen met een goed bewustzijn van hun levensstijl, ongeacht diabetes. «Toen ik meer dan 10 jaar geleden ontdekte dat mijn dochter diabetes had, was dat als een donderslag bij heldere hemel, vooral omdat geen van de respectieve families hadden deze chronische pathologie. Dus besloot ik om op internet de trucs weg te geven voor het koken en het organiseren van de voorraadkast voor mensen met diabetes. Ik bleef de trucs perfectioneren om elke ma altijd aangenaam te maken, zelfs toen mijn tweede 16-jarige zoon diabetes bleek te hebben. Ik hou van koken en ik hou ervan om uit te dagen wat velen definiëren als de grenzen van diabetes. Ik heb geleerd hoe het moet en ik bewaar deze eenvoudige 5 stappen altijd als referentie.Ik breng ze elke dag in de praktijk, maar bij gelegenheden zoals Pasen is het altijd beter om ze nog eens door te nemen», zegt Ilaria Bertinelli, moeder en chef-blogger. Hier zijn zijn tips:
1. DENK ALTIJD AAN HET VOLLEDIGE MENU
improviseer niet en plan de combinatie van wat je gaat koken en eten.
2. VOEG ALTIJD VEZELS TOE
Groenten en fruit mogen nooit ontbreken.
3. LAAT ONS UITLEGGEN WAT JE EET
Als je buitenshuis eet, moet je de ingrediënten en het vetgeh alte kennen.
4. BEWEEG NA HET ETEN
Maak altijd een wandeling na een ma altijd.
5. LEES ALTIJD DE ETIKETTEN Let bij het winkelen op de lijst met ingrediënten en kleurstoffen (en chocolade-eieren)
