Melk is een goede, goedkope en gezonde voeding die vanaf de geboorte met recht deel uitmaakt van het dieet van elk individu. Sinds 2001 hebben de FAO en de Verenigde Naties 1 juni gekozen als datum om het te vieren. Wereldmelkdag heeft het dubbele doel om niet alleen het product zelf, maar ook de hele zuivelsector op mondiaal niveau te verbeteren.
Dagelijkse consumptie neemt af
Ondanks de belangrijke nutritionele eigenschappen schat het ministerie van Volksgezondheid dat «in Italië de afgelopen jaren de dagelijkse consumptie van melk en yoghurt aanzienlijk is afgenomen, in verschillende leeftijdsgroepen en laag is en verre van de aanbevelingen voor de meeste van de populatie.Adequate consumptie is daarentegen belangrijk voor de juiste dagelijkse inname van calcium, essentieel voor de botgroei bij kinderen, maar vooral voor de preventie van osteoporose bij volwassenen en ouderen" .
Melk: de decaloog van het ministerie van Volksgezondheid
Om de bevolking bewust te maken van dit kostbare voedsel, heeft het ministerie van Volksgezondheid de "Decaloog voor de juiste consumptie van melk en yoghurt in de dagelijkse voeding" ontwikkeld. Een van de aanbevelingen is die om «elke dag 3 porties melk en yoghurt te consumeren. Een portie komt overeen met 125 gram, dus een klein glaasje of een half kopje of een potje yoghurt». Deskundigen wijzen erop dat melk en yoghurt bronnen van calcium zijn en ook vitamine A, vitamines van groep B en andere minerale zouten zoals fosfor, magnesium, zink en selenium bevatten, zeer belangrijke stoffen voor de gezondheid van mensen van alle leeftijden.
Melk: welke te kiezen?
U kunt «kiezen tussen verse gepasteuriseerde melk, verse gepasteuriseerde hoge kwaliteit, gepasteuriseerde, microgefilterde en long-life (UHT).Als u er daarentegen voor kiest om rauwe melk te gebruiken, moet u er rekening mee houden dat deze vóór consumptie moet worden gekookt. Melk en yoghurt kunnen geheel, mager of halfvol zijn op basis van het vetpercentage. Magere of magere melk en yoghurt bevatten weinig vet en calorieën zonder vermindering van calcium en eiwit. In de menselijke darm bevindt zich lactase, een enzym dat nodig is voor de vertering van lactose (melksuiker). Dit maakt melk een geschikte voeding voor kinderen, volwassenen en ouderen, met uitzondering van mensen met een lactose-intolerantie die een gedocumenteerd tekort aan lactase hebben. Yoghurt wordt goed verdragen door de meeste mensen die aan deze intolerantie lijden. Bovendien zijn er veel producten met verlaagd of geen lactosegeh alte beschikbaar, zoals lactosevrije melk».
Steeds milieuvriendelijker
Zoals Assolatte, de Italian Dairy Association, uitlegt: «Ondanks dat het een "oud" product is, identiek omdat het in de natuur verscheen, blijft het buitengewoon modern en ook geschikt voor de smaken en behoeften van het derde millennium, bedankt ook op de innovaties die bedrijven uit de sector hebben geïntroduceerd, zoals de gezonde en trendy variaties. Bovendien wordt de productie van boerderijmelk steeds "groener" om minder impact te hebben op het ecosysteem van de planeet. Er wordt gewerkt aan vernieuwing van kweektechnieken, aan conserveringslandbouw om de bodem niet te verarmen en verspilling van waterbronnen te beperken, en aan andere bepalende factoren, zoals dierenwelzijn. Steeds schonere energie, ook voor bedrijven die melk verwerken, die zich inzetten voor de voorhoede van ecologische duurzaamheid met de studie en toepassing van technologieën en oplossingen gericht op het verkrijgen van een betere ecologische voetafdruk, het rationaliseren van energie- en grondstofverbruik, om verantwoorde verpakkingen te creëren».Kortom, een steeds "groenere" melk.
