Chef-kok Lidia Matticchio Bastianich, ridder van de Italiaanse Republiek, kookte ook voor paus Benedictus XVI en paus Franciscus. De naam is gekoppeld aan een keten van restaurants, tv-shows en bestsellers uit de keuken. Geboren in 1947 in Pula, werd ze in 1958 met haar ouders en broer gedwongen haar geliefde Istrië te verlaten voor New York. Super toegekend, in 2021-2022 ontving ze de Grande Dame Award de Les Dames d'Escoffier International. Op de website lidiasitaly.com/recipes vind je een uitgebreide recensie van zijn recepten.
7 uur
'Ik sta op, lees de New York Times, drink koffie en maak ontbijt voor mijn moeder, die 99 jaar oud is en bij mij woont. Ik hou van toast met boter, jam en vruchtensap. Dan ga ik de tuin en de moestuin in. Op deze moeilijke momenten is het een manier om rust te vinden. Te denken dat alles herboren wordt, dat leven gaat door. Ik neem de groenten die ik voor de lunch ga klaarmaken. Ik kweek ook de suikerachtige radicchio van Trieste ».
10 uur
«Ik begin mijn kantoorwerk… vanuit huis. Met het volgende receptenboek word ik naar 2021 geprojecteerd. We hebben de foto's hier gemaakt, in mijn keuken. De nieuwe afleveringen van Lidia's Kitchen, de show die ik sinds 2013 produceer (de laatste in een lange reeks programma's die in 1998 begon), zijn ook thuis en in de tuin opgenomen. Amerikanen herontdekken familievoedsel. De 26 afleveringen worden uitgezonden in de Verenigde Staten, maar ook in Canada, Mexico, Zuid-Afrika, het Midden-Oosten en Kroatië ».
13 uur
'Mama heeft vaste openingstijden en de lunch moet stevig zijn. Een lekkere saus, een stoofpotje, of rijst met kip en groenten in Thaise stijl, een toetje… ik houd je gezelschap, daarna repareer ik de keuken en ga weer aan het werk ».
15 uur
“Het is tijd voor videovergaderingen in Zoom of telefoontjes met de chef-koks om de menu's van de restaurants in onze keten te bepalen. Elke kok heeft zijn eigen talent, ik probeer hun vaardigheden te verbeteren. Mijn kinderen Tanya en Joe vervangen mij in de organisatie, dus ik ben vrijer voor de rest. Zoals de special voor het PBS TV-netwerk over voedsel dat de voorkeur heeft van brandweerlieden, ambulancepersoneel en politie. In januari, als Covid het toelaat, zou ik naar Milaan moeten komen als rechter, samen met Joe en Antonino Cannavacciuolo, voor de tweede editie van de Sky Uno kookshow Family Food Fight ».
17.00 uur
“Ik sluit de dag af met vrienden, mijn broer of mijn neven die studeren aan de universiteit in Boston, Harvard, Providence, terwijl de jongsten hier in New York zijn. Soms hebben we een cocktailparty via Zoom ».
19 uur
'Een licht diner met mamaZelfs gewoon brood of polenta met melk, een beetje druiven. Ik kook voor de volgende dag en bereid iets extra's voor om mee te nemen naar drie families van oudere mensen die in de buurt wonen, een vriend van een schrijver en neven en nichten. Het is niet alleen voor het eten, ze hebben een contactpersoon nodig ».
20 uur
"Een beetje ontspanning. We volgen de Italiaanse radiokrant, ik zoek iets interessants op tv of op YouTube of ik lees kookboeken. Ik vond Who Breaks van Nancy Silverton leuk. Ik luister naar klassieke muziek, ik heb een passie voor dirigenten, zoals mijn vrienden Gianandrea Noseda en Valery Gergiev. Ik heb meerdere keren voor ze gekookt ».
21 uur
'Na het eten spreek ik soms Tany ina, die vijf minuten van mijn huis woont. Zij is het die de productie van de programma's en boeken organiseert. Zodat ik me op projecten kan concentreren. 'S Avonds droom ik ervan op een zeilboot te vertrekken, mijn passie. Vooral in de Middellandse Zee ».
