Koningin Elizabeth maakt haar maaltijden graag af met een toetje zoals de "perfection pie", een vlaai gemaakt met witte en donkere chocolade; Diana hield van een 'lunch' met een gerecht op basis van gevulde paprika's, terwijl ze als kind William en Harry hadden een hekel aan broccoli maar ze werden door de oppas gedwongen om ze op te eten, vergezeld van elke vork vol kip: slechts enkele van de kookgewoonten onthuld door Darren Mc Grady, gedurende 15 jaar hoofd van de keukens van het paleis.
Aan tafel met de koningin
In haar boek, The Royal Chef At Home: Easy Seasonal Entertaining (onlangs gepubliceerd in Groot-Brittannië door Bright Skye Press nadat het al in de VS werd uitgebracht), leert de favoriete chef-kok van Elizabeth je hoe je thuis kunt entertainen in echte koninklijke stijl, met een serie van recepten uit menu's die door de jaren heen in de residenties van de koningin werden geserveerdOnder hen ook de "chocolade marquise", een mousse die wordt geserveerd met strikt seizoensaardbeien en een karamelcrème.
Het menuboekje
McGrady onthulde dat de koningin persoonlijk zorgt voor de menu's die in het paleis worden geserveerd, zowel voor staatsgelegenheden als voor haar privémaaltijden. Twee keer per week krijgt ze een boekje waarin de chef de gerechten beschrijft die ze de komende dagen wil serveren en de vorst de gerechten die ze niet lekker vindt met een rode pen uitwist, waarbij hij twijfels of verzoeken om informatie opmerkt. Als de koningin niet van plan is om in het paleis te lunchen, plaatst ze een kruis op de hele pagina en als ze de aanwezigheid van gasten voorziet, voegt ze het nummer in een bovenhoek toe.
En laten we de corgi niet vergeten
McGrady onthulde dat toen hij in 1982 bij Buckingham Palace begon te werken, hij geen idee had dat hij ook alle maaltijden voor de honden van de koningin moest klaarmaken. Maar dit was precies een van de eerste taken die hem werden toebedeeld. Ook de corgi - die op dat moment 12 waren en dagelijks door twee bedienden werden verzorgd - hebben hun eigen menu en het vlees, vergezeld van rijst en gekookte kool, moet in kleine stukjes worden gesneden, een soort "brunoise" die de spijsvertering kan vergemakkelijken. Anders, grapt McGrady, riskeert de chef echt opgesloten te worden in de Tower of London!
