De witte wijn van Metauro, genaamd Bianchello of Biancame, is een kleine e kostbare Doc wiens wijnstokken groeien langs de Metauro, de rivier van de Marche die van de Apennijnen naar Fano loopt. Een excellentie die in 2021-2022 50 jaar gecontroleerde oorsprongsbenaming vierde, maar nog weinig bekend is. Een excellentie die door Verdicchio en Rosso del Conero werd verpletterd voor erkenning en dat vandaag een groep ondernemers in de wijnsector een doorstart wil maken met het consortiuminitiatief genaamd Bianchello d’utore.
Acht mannen en een vrouw, Carla Fiorini, ook bekend als Lady Bianchello vanwege de passie, geërfd van haar vader Valentino die al 40 jaar geleden wilde wedden op het potentieel van deze blanke.
Wijn, van Tacito tot Bianchello d’Autore
"Deze werkgroep is pas twee jaar geleden begonnen", zegt de oenoloog (zij studeerde oenologie in Udine). "Door onze krachten te bundelen zijn we erin geslaagd om buiten de grenzen van Midden-Italië te komen. Door het schiereiland op te gaan, hadden we het Milanese plein in het vizier, dat een van de meest gewilde in Italië is. Toen arriveerde de Covid die onze race vertraagde ». Maar de pandemie houdt niet op een mythologische wijn die door Tacitus wordt aangehaald als de "verantwoordelijke" voor de nederlaag van Hasdrubal door de Romeinse legioenen in de strijd in 207 voor Christus De plengoffers en alcoholische sterktes van een wijn die ver verwant was aan de huidige kon men meer dan de zwaarden: toen werd hij gedronken met toevoeging van kruiden of honing
Van de zee tot de Apennijnen, van vis tot truffels
Dichter bij de moderne smaak is de witte wijn die door Andrea Bacci van Sant'Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) wordt genoemd in zijn Naturalis Histori a uit 1596 en sindsdien komen we bij het heden wijnmakerijen verzameld in de Bianchello-studie van de auteur met de chef-koks van de Marche Riviera de beste combinaties, zoals Carla Fiorini zegt: "Het is een frisse wijn met een goede zuurgraad die direct gedronken kan worden of volgens de lokale traditie gerijpt in hout of in terracotta amforaHet geeft leven aan een stille wijn, een superieure wijn en een mousserende wijn en voor elk is er een gerecht dat de voorkeur heeft. Ik zou de stille Bianchello combineren met ei of witvis-spaghetti, voor de top een tagliatella met zwarte truffel of Acqualagna scorzone en de mousserende wijn met rauwe vis ". Van de keuken tot de brug van dit nieuwe merk waar vrouwelijkheid betekent "bij elkaar blijven", besluit Fiorini. "Ik weet niet of het mijn karakter is of dat ik een vrouw ben, maar ik ben meestal het element dat het" familie "-effect creëert waar je ook ruzie mee kunt maken, maar dan ga je samen verder in het onder ogen zien van moeilijkheden".
