Voorbereiding:
Koken: 15 minuten
Calorieën: 90 Kcal voor bruschetta
INGREDIËNTEN VOOR 6 BRUSCHETTE:
6 dunne sneden volkorenbrood
40 g gezouten ansjovis
20 g ingelegde kappertjes (plus 6-8 kappertjes om te versieren)
60 g kerstomaatjes
100 g zachte, lichte courgette
20 g citroensap
20 g extra vierge olijfolie
4 eetlepels wijn of appelazijn
1 snufje zout
een paar blaadjes verse salie
Methode
Verhit een grillpan en rasp de courgettes en snijd ze in dunne plakjes, roosteren de sneetjes brood een paar minuten en zet ze apart.
Maak de ansjovis schoon door het centrale bot te verwijderen en maak dan twee kommen met een paar eetlepels azijn in elk, doe de ansjovisfilets eerst in een kom om het grootste deel van het zout te verwijderen en vervolgens in de andere kom om ze goed te wassen.
Bereid de room voor door de courgettes te mengen gegrild in kleine stukjes gesneden met citroensap, kappertjes, olie en zout.
Verdeel de room over de sneetjes brood en compleet met de ontzoute ansjovisfilets, de gehakte tomaten, de salieblaadjes en een of twee kappertjes.
Geheim / Raad
In vergelijking met witbrood bevat volkorenbrood meer vezels, omdat het wordt bereid met volkoren meel, verkregen door het malen van volkoren kiemen, een proces waarbij alle delen van het graan behouden blijven.
Vezels zijn essentieel voor beide om een goede darmtransit te garanderen en een gezonde microbiota, zowel om het verzadigingsgevoel te vergroten als de opname van suikers en vetten te reguleren. Goede aanwezigheid van B-vitamines en minerale zouten zoals calcium en magnesium.
Alle recepten van Sano & Leggero
Om u te abonneren op Sano & Leggero
