INGREDIËNTEN X 4:
320 g bavette (beter de grove)
5 rijpe koperkleurige tomaten
150 g oranje datterini-tomaten
100 g gedroogde kersen in olie
basilicum blaadjes
bieslook
extra vergine olijfolie
zout en chili
1 biologische citroen
1 theelepel suiker
Methode
Was de koperkleurige tomaten, snijd ze grof en meng ze tot een saus met veel basilicumblaadjes, bieslook (optioneel), 4 eetlepels olie, zout en een stukje chili.
Snijd de datterini-tomaten doormidden maak ze schoon en bak ze een paar seconden bruin in een dampende pan met antiaanbaklaag, ingevet met een scheutje olie.
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet het af, giet het in een grote kom met de crudaiola, de datterini-tomaten, de stukjes gedroogde tomaten, nog meer basilicum en een scheutje rauwe olie. Roer en serveer.
De extra zomerse touch. Haal van de gewassen en gedroogde biologische citroen schil (reepjes schil, zonder het witte gedeelte), karameliseer ze met hetzelfde citroensap en een beetje kristalsuiker. Verdeel ze over de pasta.
Seizoensgebonden rode wijnen
In dit recept zitten er drie, maar de tomaten raken nooit op: laat je verrassen door de Paki, een 100% luxe cherry cherry, door de gegrilde Supercostoluto Fiorentino; van San Marzano Samuelle in de klassieke salade.
Het decor idee
Bijzondere plaatsen: platteland, meer, rivieroever. Om je één te voelen met het landschap, organiseer je een déjeuner sur l'erbe met ultramoderne papieren borden en bestek met camouflageprint die doen denken aan de vintage familie (die meestal naar een tweede huis verhuizen). Een olie op canvas als een Amerikaanse placemat zou de beste zijn, maar misschien is het een creatieve keuze die niet kan worden gerepliceerd …
Op de tafel Olieverf op doek door Valter Paggiola, papieren borden van Flying Tiger Copenhagen, bestek en glas Villa d'Este Home TivoliI.
