INGREDIËNTEN X 4:
Voor het biscuitgebak:
6 eieren
80 g bloem
80 g aardappelzetmeel
150 g suiker
1/2 biologische citroen (schil).
Voor de citroenvla:
4 dooiers
100 g suiker
40 g bloem
1/2 liter melk
vanille geur
1 biologische citroen (geraspte schil)
slagroom naar smaak.
Versieren:
2 handenvol pistachenoten.
Methode
Bereid het biscuitgebak voorGiet in de kom van de robot de eidooiers, de bloem en het gezeefde aardappelzetmeel en de suiker. Meng goed. Klop vervolgens in een aparte kom de eiwitten stijf en voeg ze in lepels voorzichtig van onder naar boven toe.
Giet in vormen (siliconen, als je ze hebt) in de vorm van een halve bol, goed ingevet en met bloem bestoven, en bak in de oven op 170 ° gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Maak de citroencustard klaarVerhit de melk in een pan, haal van het vuur en giet de bloem erbij, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan, voeg de eidooiers, suiker, een vleugje vanille-essence en de schil van de biologische citroen toe.
Zet op laag vuur, altijd mengen met een garde, totdat de room de juiste consistentie heeft bereikt.
Haal de halve bollen uit de oven van biscuitgebak, laat ze afkoelen, snijd ze van onderaf door ze een beetje te legen, vul ze met de room en bestrooi ze met een deel van de fijngehakte pistachenoten.
Er blijft voldoende room over, waaraan u de slagroom toevoegt om er een snelle chantilly van te maken om de lekkernijen mee te bedekken.
Garneer met andere pistachenoten grof gehakt en gekoeld voor het serveren.
Het decor idee
De geboortedatum van de Lemon Delight is 1978De plaats, Sorrento. Sindsdien is deze cultus, interessanter in enkele porties, constant opnieuw bezocht (geen limoncello hier: als je het lekker vindt, voeg dan twee eetlepels toe). We serveren het op een supermoderne marmeren snijplank, maar met een dessertlepel die doet denken aan die van weleer. Plus een slokje zoete Malvasia.
OP DE TAFEL Chopchop-snijplank (op westwingnow.it), Medagliani-glas, Villa d'Este Home Tivoli-theelepel.
