Voorbereidingstijd:
INGREDIËNTEN VOOR 4 BURGERS:
200 g voorgewassen baarsfilets
80 g gekookte aardappelen
30 g paneermeel + het nodige voor paneermeel
1 takje rozemarijn
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Zout naar smaak.
peper als dat nodig is.
Methode
Met een scherp mes hak de vis tot een gladde massa en klein van formaat. Hak ook de rozemarijnnaalden fijn. Passeer de gekookte aardappelen in een aardappelstamper.
Meng alle vers bereide ingrediënten in een kom, voeg het paneermeel, zout en peper toe. Meng ze tot je een goed gebonden mengsel krijgt.
Verdeel de bereiding in vier delen en met behulp van een deegsnijder (in dit geval werd er een van 8 cm in diameter gebruikt) de hamburgers vormen, goed persend.
Doop de hamburgers in paneermeel, schik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, vet ze in met extra vierge olijfolie (bij voorkeur gestoomd) en bak ze op 180 ° gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege de bereidingstijd om.
Geheim / Raad
Baars levert niet alleen de bekende omega 3-vetzuren, die nuttig zijn om de triglyceriden- en slechte cholesterolwaarden in het bloed laag te houden, maar het is ook een kostbaar voedsel om ons lichaam te voorzien van minerale zouten zoals kalium en jodium, dit laatste is nodig om schildklierhormonen te synthetiseren en dat ontbreekt vooral aan de Italiaanse bevolking. Laten we de bijdrage van vitamine D, noodzakelijk voor een goed calciummetabolisme en de preventie van osteoporose.
Alle recepten van Sano & Leggero
Om u te abonneren op Sano & Leggero
