Uitvoertijd:
INGREDIËNTEN VOOR 8 VENETIERS:
- 225 gram bloem
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 snufje zout
- 20 gr boter
- 1 zakje gedroogde gist
- 1 ei
- Ongeveer 125 ml warme melk
Voor de room:
- 200 ml melk
- 2 eidooiers
- 80 gram suiker
- 20 gr maizena
- Een paar druppels natuurlijk vanille-extract
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 lichtgeklopt ei
Methode:
Doe in een kom of in de mixer de gezeefde bloem, zout en bruine suiker. Voeg de gist toe en meng alles met 20 g boter in kleine stukjes tot een korrelig mengsel.
Voeg het ei en de melk toe beetje bij beetje totdat je een gladde en elastische verbinding hebt bereikt. Doe het in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het op het vuur rijzen tot het mengsel in volume is verdubbeld (50-60 minuten).
Maak ondertussen de room klaarKlop de eidooiers met de suiker en vanille tot ze luchtig en luchtig zijn. Voeg de maizena toe en ga verder met werken. Giet het mengsel in de melk die je eerder hebt opgewarmd en meng de room tot hij dikker wordt. Laat het afkoelen.
Neem het gezuurde deeg terug en verdeel het in 8/10 gelijke delen van ongeveer 50 grRond elke portie af door de randen van het deeg te nemen en ze onder de deegbal te brengen zodat het zichtbare oppervlak glad is. Doe over in een met bakpapier beklede lekbak en laat opnieuw 30 minuten rijzen.
Bestrijk voorzichtig met losgeklopt ei en verdeel met behulp van een spuitzak een beetje room over de jaloezieën. Garneer met de kristalsuiker e bak ongeveer 20-30 minuten op 200 graden, totdat ze goed gaar zijn. Laat afkoelen en serveer.
Geheim / Raad
Croissants zijn een van de offers die vaak worden gebracht bij een caloriearm dieet. Met een geldig recept is het echter mogelijk om ze thuis te bereiden door de calorie-inname en de glycemische index aanzienlijk te verlagen. Consumeer ze natuurlijk alleen als ontbijt, misschien op zondagmorgen … een kleine ondeugd die je verdient! De brioches die je niet eet, doe ze meteen in een voedselzak en leg ze in de vriezer, zodat je ze een voor een kunt ontdooien en ze een beetje kunt verwarmen, ze zijn zoals ze zojuist zijn gemaakt!
Om u te abonneren op Sano & Leggero
