Ontspannend maar ook perfect om een energieboost te geven, verkwikkend en ideaal voor de klassieke pauze. Thee is een van de meest geconsumeerde dranken ter wereld en dat is geen toeval: het is rijk aan eigenschappen en brengt eeuwenoude rituelen en gewoonten met zich mee. Oolong-thee, oorspronkelijk afkomstig uit China en Taiwan, is een ideale kwaliteit voor degenen die deze wereld willen benaderen, omdat het veelzijdig is, perfect om op verschillende tijdstippen van de dag te drinken en "gemakkelijker" is.
Oolong thee: uit het verre China en Taiwan, de eigenschappen van een kwaliteit geschikt voor velen
«Oolong thee is een theesoort die traditioneel wordt geproduceerd in China, met name in het berggebied van Fujian, en in Taiwan.Net als andere soorten thee komen de bladeren van dezelfde Camelia Sinensis-plant, maar ondergaan ze een speciaal productieproces waardoor ze de organoleptische eigenschappen krijgen die typerend zijn voor deze familie”, legt Francesco Rossi, oprichter van Giusmìn Tea Lab Milano, uit.
Oolong-thee, geoogst in de herfst in plaats van in de lente, zoals bij andere kwaliteiten gebeurt, is een semi-geoxideerde thee: in feite ondergaan de theebladeren in contact met zuurstof het oxidatieproces op verschillende niveaus. Dit betekent dat bladeren die in hetzelfde seizoen uit dezelfde tuin zijn geoogst, verschillende aroma's en smaken kunnen hebben op basis van de mate van oxidatie. «Bij de verwerking van Oolong thee spreken we van een gedeeltelijke oxidatie, bij zwarte thee is deze volledig bij de groene is de oxidatie gering. Om de oxidatie in de gewenste mate te vergrendelen, worden de bladeren met hitte behandeld en uiteindelijk tot strakke bollen gerold, die vervolgens in de beker worden geopend en gedroogd. Om deze reden gaan de namen van Oolong-theeën vaak vergezeld van een percentage dat de mate van oxidatie van de bladeren aangeeft», legt de expert uit.
De smaak van Oolong thee: hoe beïnvloedt oxidatie de smaak?
Oxidatie is een fundamenteel proces omdat het de smaak van de drank verandert: «De licht geoxideerde soorten brengen vaak lentetonen met zich mee, van vers gras, met hints van witte bloemen, terwijl de meer geoxideerde een meer herfstachtige smaak hebben. karakter en onthullen vaak noten die doen denken aan hazelnoot en kastanje» legt de expert uit.
«In feite voldoet Oolong-thee dus tot op zekere hoogte aan alle smaken, omdat het, simpel gezegd, als het licht geoxideerd is erg populair is bij liefhebbers van groene thee, terwijl als het sterk geoxideerd is, het vergelijkbaar is met zwarte thee».
Wanneer en waarom een Oolong-thee kiezen, ideaal om gehydrateerd te blijven
Deze oxidatie heeft een bijzonder kenmerk waardoor Oolong-thee gemakkelijk waarneembaar is: «Ze kunnen worden beschouwd als een tussenfamilie tussen groene en zwarte thee en zijn uitstekend vanwege hun veelzijdigheid, geschikt als ontbijt, tijdens een pauze halverwege de ochtend of voor een tussendoortje" .
«Bovendien zijn ze ook perfect in combinatie met hartige ma altijden, de meer geoxideerde zijn bijvoorbeeld een genot bij kazen en salami. Ze zijn ook een belangrijke bondgenoot om jezelf constant gehydrateerd te houden, ze zijn zeer dorstlessend en behouden een natuurlijke en lichte zoetheid" .
Oolong thee is daarom ook geschikt voor wie deze wereld voor het eerst nadert, omdat het makkelijk te proeven is.
Suiker, ja of nee? Hoe Oolong-thee te drinken
Aangezien het al dan niet zoeten van thee een zeer persoonlijke kwestie is, mag er echter, zoals de expert in deze kwaliteit adviseert, geen suiker worden toegevoegd. In feite is het een theesoort die van nature al zoet is en geen wrangheid heeft, in tegenstelling tot groene en zwarte «Daarom raad ik het ook aan aan degenen die moeten wennen aan het niet meer drinken van suikerhoudende dranken».
Bovendien verdient Oolong, zoals bij alle soorten thee, ook aandacht tijdens het drinken ervan: « Thee is een voedingsmiddel en moet als zodanig worden behandeld, daarom moet het worden gedronken terwijl je geniet van het plezier dat het kan geven, een onderscheidend kenmerk voor begrip wat het is je eigen thee.Op fysiek vlak is de meest geschikte thee echter de thee die de concentratie bevordert en ons alert houdt, de thee die onze dorst lest zonder onze eetlust overmatig te stimuleren" .
Nog een tip
Voor degenen die gewend zijn om thee in een thermoskan mee te nemen, is de kwaliteit van Oolong ideaal omdat de smaak de hele dag constant blijft zonder te verslechteren, zoals gebeurt met zwarte en groene thee.
