Vorig jaar stelde het World Happiness Report de jaarlijkse klassieker samen van de gelukkigste landen, d.w.z. de landen met een betere levenskwaliteit, waarmee Finland voor het derde jaar op rij op de eerste plaats staat. Gevolgd door IJsland en Denemarken, met respectievelijk Zweden en Noorwegen op de zesde en achtste plaats. Kortom, Noord-Europa bevestigt zichzelf als een gelukkig land.
En de verdienste is niet alleen Hygge, Lagom of Friluftsliv (de liefde van de Noren om het leven in de open lucht door te brengen), alle wijdverbreide levensfilosofieën in het gebied, maar ook een stijl van gezond leven en overlijden voeding. Het heet New Nordic Cuisine, of Nordic Diet, en het is ontstaan uit een zeer belangrijke behoefte, namelijk de verspreiding van zwaarlijvigheid in Scandinavië tegengaan door een dieet te creëren op basis van lokale producten.
Noords dieet, het idee om obesitas te bestrijden in Scandinavië
In 2004 begon een groep experts, voedingsdeskundigen, wetenschappers maar ook sterrenchefs zoals Renè Redzepi van Noma in Kopenhagen, vijf keer verkozen tot het beste restaurant ter wereld (laatste keer in 2021), een nieuw dieet te ontwikkelen dat houdt rekening met belangrijke factoren zoals het gebruik van voornamelijk lokale ingrediënten, om de landbouw en duurzaamheid te stimuleren, de noden en vooral de strijd tegen obesitas die zich in de regio verspreidde.
Het is de nieuwe Noordse keuken, het Noordse dieet dat vooral gericht is op de Scandinavische landen en Ierland, juist omdat het gaat om het gebruik van voedingsmiddelen die afkomstig zijn uit dit gebied «Het is een dieet gebaseerd op het gebruik van lokale producten "echt ", d.w.z. niet-industrieel, zoals volle granen, vers fruit, in dit geval vaak geïmporteerd uit de rest van Europa, en gedroogd fruit, vis en vlees, dus vrij van toevoegingen en conserveringsmiddelen en zeer voedzaam, en waarop het is gebaseerd seizoensgebondenheid» legt dr. Marco Ciambotta, voedingsdeskundige bioloog, uit.
In tegenstelling tot veel tegenstanders die beweren, is dit specifieke dieet daarom niet geboren om het heel andere Viking-dieet weer op tafel te zetten, maar om een eigentijds dieet te creëren dat gemakkelijk kan worden aangepast aan de Noord-Europese levensstijl.
Het succes van New Nordic Cuisine
Na verloop van tijd is het zeer succesvol geworden en overtreft het bijna het mediterrane dieet. En de reden ligt voor de hand: het tellen van calorieën is niet inbegrepen en geeft resultaten op middellange termijn, daarom leren ze je gezonder en bewuster te eten.
Last but not least, het is goed voor het lichaam: «De doeltreffendheid ervan is precies gebaseerd op de aard ervan: door alle, of in ieder geval een groot deel, van de verfijnde en industriële producten te elimineren, is wat overblijft echt en seizoensvoedsel, zelf zeer rijk aan voedingsstoffen zoals omega3, vezels en magere eiwitten uit peulvruchten en weinig suiker», specificeert de expert.
De voedingsmiddelen die dit dieet voornamelijk kenmerken, zijn in feite vis, waaronder zeevruchten, magere zuivelproducten, kruiden en specerijen, vers en gedroogd fruit, bessen, groenten en peulvruchten, volle granen, rogge over wit en, in met mate, wild, eieren, kaas en yoghurt.
Noords dieet versus mediterraan dieet
Dus is er een groot verschil tussen de twee diëten, de Noordse en de Mediterrane? Niet bijzonder. De ingrediënten lijken erg op elkaar, beide geven de voorkeur aan de consumptie van wit vlees, weinig rood, veel vis, veel vezels en weinig verzadigd vet. Het grote verschil zit hem in de olie.
Het belangrijkste ingrediënt voor beide, in de Scandinavische is in feite canola-olie «Het is hier moeilijk te vinden en het vervangt de olijfolie die typisch is voor ons dieet. Het is een oliesoort die zeer geschikt is om mee te koken omdat hij bestand is tegen hoge temperaturen, maar in tegenstelling tot de onze geen antioxidanten bevat en het beter is om hem niet rauw te consumeren omdat hij niet zo lekker smaakt als de onze».
Verbetert het Noordse dieet je humeur?
Zoals alle gezonde voeding draagt ook dit bij aan een goed humeur
«Gezond eten, met een goede balans tussen alle componenten, een uitstekende levensstijl behouden die gezelligheid en verbondenheid met anderen omvat, sporten en uren buitenshuis doorbrengen, dit alles maakt deel uit van een levensstijl die verder gaat dan de simpele tafel en die helpt om een goed humeur te behouden. Net als het Mediterrane dieet. Kortom, anders maar niet te veel.» besluit Ciambotta.
