Geluk: er zijn mensen die het zoeken in troostma altijden, ook al weten ze wat de gevolgen zullen zijn. Vooral in het geval van enorme doses. Gelukkig zijn er echter verschillende oplossingen die het gehemelte en een goed humeur kunnen bevredigen, bovendien zonder beperking van hoeveelheden. Ter gelegenheid van Wereld Geluksdag, die plaatsvindt op 20 maart, vroegen we het aan dokter Paolo Bianchini, voedings- en nutraceutisch adviseur en auteur van de gelijknamige methode.
Hacks om slank en gelukkig te zijn
Hoe blij te zijn met eten zonder het risico te lopen om aan te komen? De verklaring komt van de intelligente combinatie van voedingsmiddelen die het calorische effect van wat we eten kan benadrukken of teniet doen.«De truc om zelfs aan tafel gelukkig te zijn, komt voort uit de principes van de voedselbiochemie, waarop de combinaties en interacties van het voedsel dat we eten zijn gebaseerd», legt de expert uit.
Voedingsbiochemie
«Het is geen gelijke regel voor iedereen, omdat elk voedsel voor ieder van ons anders werkt. Voedsel genereert een hormonale reactie in ons lichaam, wat de sleutel is tot het begrijpen van elk voedingsproces. Het gaat niet om de stofwisseling, maar om de chemische reacties die plaatsvinden. De concepten waar ik naar verwijs zijn biochemie en geen diëtetiek», benadrukt Dr. Bianchini.
Serotonine: het hormoon voor een goed humeur
Serotonine is het hormoon dat een sleutelrol speelt bij het reguleren van de gemoedstoestand. De stoffen die nuttig zijn voor de synthese ervan zijn tryptofaan, de B-vitaminen (B12, B6 en B9, d.w.z. foliumzuur), vitamine D, sommige mineralen, zoals zink, selenium, ijzer, magnesium en chroom, en meervoudig onverzadigde vetzuren.«Onze stemming hangt af van een complex netwerk van biochemische signalen, zoals hormonen en neurotransmitters, die weliswaar door het lichaam worden geproduceerd, maar hun voorlopers in sommige voedingsmiddelen vinden», vervolgt de expert.
Op zoek naar tryptofaan
«Het essentiële aminozuur voor de synthese van serotonine is tryptofaan, maar het heeft het "defect" dat het niet door ons lichaam wordt aangemaakt en het is daarom essentieel om het via voedsel binnen te brengen. Het ontbreken van dit aminozuur kan niet alleen negatieve effecten hebben op de stemming, maar ook op het geheugen, de cognitieve vermogens en de kwaliteit van de slaap», waarschuwt Dr. Bianchini.
De drie voedingsmiddelen van geluk
«Er zijn drie weinig bekende voedingsmiddelen die tryptofaan bevatten en de aanmaak van serotonine, de neurotransmitter van welzijn, opwekken. De eerste is eigeel, gevolgd door gedroogd fruit en vis.Het belangrijkste is om het biochemische proces dat kan voortkomen uit de associatie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan suiker, kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen niet te belemmeren. Als we eidooiers als voorbeeld nemen, zijn ze vooral een uitstekende voedingsstof die gegeten kan worden zonder schuldgevoel over de hoeveelheid en zonder angst dat ze het cholesterolgeh alte verhogen, zoals tot voor kort altijd werd beweerd» , merkt de expert op.
Eieren: hoe ze te koken
«Eigeel wordt het best gekookt samen met het eiwit, zonder het op smaak te brengen met zout maar met de aromatische kruiden en specerijen die wij verkiezen. Een gewaardeerde combinatie is bijvoorbeeld met bieslook en peper, of gemengd met in boter gestoofde uien, beter als geklaard. Nog steeds over eieren gesproken, we kunnen een zoeter gehemelte tevreden stellen in de variant met de toevoeging van fructose die de bloedsuikerspiegel onder controle houdt en een snufje kaneel.Als een voedingsmiddel op biochemisch niveau functioneel is, d.w.z. het veroorzaakt een correcte hormonale respons door het in te nemen, betekent dit dat het in grote hoeveelheden kan worden ingenomen», concludeert dokter Bianchini.
