Voorbereiding:
Calorieën: 382 Kcal per portie
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
4 dikke plakjes runderbed (ongeveer 600 g)
3 teentjes zwarte knoflook
250 ml melk
zout
witte peper in granen
zoutvlokken om te serveren
Methode
Doe de melk en zwarte knoflook in een pan en breng aan de kook. Kook op laag vuur tot de vloeistof een derde is geworden, het duurt ongeveer 30 minuten.
Breng op smaak met zout en pureer de saus met een staafmixerVoor een minder intense smaak kun je voor het blenden een deel van de zwarte knoflook verwijderen.
Verhit een bord heel goed en Schroei de ossenhaas ongeveer 40 seconden - 1 minuut per kant.
Serveer de filet met de zwarte knoflooksaus, witte peperkorrels en zout in de ogen.
Geheim / Raad
Rood vlees levert eiwitten met een hoge biologische waarde, zeer nuttig in de groei- en ontwikkelingsfase, maar ook bij ouderen die van nature de neiging hebben sarcopenie te vertonen, of de verarming van de spiermassa die verband houdt met veroudering.
Wat we altijd moeten onthouden, is dat overmatig gebruik moet beslist worden vermeden om het cardiovasculaire risico en het risico op kanker te verminderen.
Daarnaast zorgen wij bij de juiste dosering van deze voeding voor een juiste inname van ijzer, zink en selenium, essentiële mineralen voor onze gezondheid.
Zwarte knoflook komt uit het oosten en wordt ook wel 'kiss-proof knoflook' genoemd omdat het niet de kenmerkende bijwerkingen heeft van de bol die we normaal in de keuken bewaren. Zwarte knoflook is de gefermenteerde vorm van de witte bol, een natuurlijk proces dat wordt verkregen door de knoflook ongeveer 30 dagen in een gecontroleerde temperatuur en vochtigheidsomgeving te houden. Het wordt vervolgens nog eens 45 dagen geoxideerd voordat het wordt gebruikt. Gedurende deze tijd drogen de buitenste coatings van de bol uit en worden ze zachter en bruin, en worden uiteindelijk zwart.
Gisting geeft de knoflook een karakteristiek aroma van zoethout en een balsamico-nasmaak waardoor het geschikt is, gekookt of rauw, om vis, pasta en bruschetta op smaak te brengen, het is ook goed in gebakken en vinaigrette, en, net als de witte versie, heeft het antimicrobiële deugden en versterkt het immuunsysteem.
Alle recepten van Sano & Leggero
Om u te abonneren op Sano & Leggero
