INGREDIËNTEN X 4/6:
Voor het volkoren gebak:
2 eieren
200 g volkorenmeel
1 eetlepel extra vierge olijfolie
zout.
Voor de vulling:
6-8 Romeinse courgette
250 g zachte kaas
2-3 eetlepels pijnboompitten
1 bosui
basilicum
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
extra vierge olijfolie, zout, peper.
Voor de bechamel:
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
nootmuskaat, zout.
Methode
Schil de courgettes en snijd ze in plakjesWas en snijd de bosui en bak deze in een pan met 2 eetlepels olie bruin. Voeg de courgettes toe en kook 7 minuten met deksel, zout en peper, voeg een paar blaadjes basilicum toe en bak nog 7 minuten onafgedekt verder.
Bereid het deeg voor Meng de bloem met de eieren, olie, een snufje zout en een eetlepel water in een kom, maak er een brood van en wikkel het in huishoudfolie en laat het een half uur rusten.
Neem het deeg, verdeel het in 2-3 delen en kneed een voor een (houd de rest afgedekt onder een omgekeerde kom om te voorkomen dat hij uitdroogt). Rol het uit tot een vrij dun vel.
Haal rechthoeken uit elk vel zodat je met 2 rechthoeken elke laag lasagne kunt vormen.
Bereid de bechamel voor: smelt de boter in een pan en giet de bloem. Voeg het zout en de nootmuskaat toe en voeg dan 3 keer de melk toe, onder voortdurend roeren met de garde om klontervorming te voorkomen. Als je een gladde en consistente saus krijgt, zet hem dan uit en zet hem apart.
Doe in de blender iets minder dan de helft van de gekookte courgettes en voeg de bechamel, 2 eetlepels Parmezaanse kaas en een handvol basilicumblaadjes toe en mix tot een gladde massa.
Verdeel een eetlepel of twee over de bodem van de pan, bedek met een laagje bladerdeeg, vervolg met een laagje courgettecrème, een paar courgettes, een snufje Parmezaanse kaas en stracchinovlokken.
Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn. Voeg op de laatste laag een scheutje olie en een snufje peper toe.
Verwarm de oven voor op 200 ° C e kook de lasagne ongeveer 15 minuten. Bestrooi met de pijnboompitten en kook nog 5 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen alvorens te serveren.
Aan tafel, met het gezin
Verzamel rond de goed onderhouden tafel, proef de familiegerechten (zelfs de uitgebreide van vrienden) en praat zonder haast met elkaar: met Zondag lunch (Gribaudo), waaruit het lasagna-recept is genomen (hier een beetje gereduceerd), Barbara Toselli maakt dit ritueel eigentijds en herinterpreteert doses en ingrediënten.
Het decor idee
De witte keramiek schaal, de serveerschalen waar we een leven lang mee zaten, de simpele glazen schaal voor geraspte kaas. Na een hele ochtend in de keuken te hebben doorgebracht, zijn we hier bij "Ga zitten!". En wat voor parfum, ruik je het niet?
