Goud, rood fluweel, druiven en granaatappel verklaren het bijgelovige stemming van onze oudejaarsavond aan tafel.
Draaien, we zijn rijk aan kleuris. En laten we spelen met het optische effect van deze "wielen", waarvan we hopen dat ze eindelijk in de goede richting zullen draaien.
Risotto, saffraan, granaatappel
INGREDIËNTEN X 4:
320 g Carnaroli-rijst
1 sjalot
2 zakjes saffraan
1 glas gemengde witte wijn
Ongeveer 1 liter groentebouillon
80 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g granaatappelpitjes
8 aardbeien
70 g boter (of extra vierge olijfolie)
Methode
Maak een gele risotto: laat de fijngehakte sjalot sudderen met 50 g boter, voeg een scheutje bouillon toe (om de sjalot niet te verbranden), dan de rijst, die je 2-3 minuten roostert, meng dan met de wijn en laat het verdampen.
Ga door met koken met een lepel bouillon per keer, ongeveer 16-19 minuten. Voeg vijf minuten voor het einde de saffraan toe en meng goed.
Aan het einde van het koken, Roer de parmezaan, een klontje boter en de aardbeien erdoor in kleine stukjes, 2-3 minuten afdekken. Strooi voor het serveren de granaatappelpitjes over de risotto.
Druiven- en bosbessentaart
INGREDIËNTEN X 6:
250 g bloem 00
50 g poedersuiker
120 g zachte boter
2 eieren
1 biologische citroen (geraspte schil)
druiven en bosbessen naar smaak
2-3 eetlepels aardbeienjam (of bramen of bosbessen)
gehakte pistachenoten
Methode
Maak het kruimeldeeg klaar snel de bloem, in blokjes gesneden boter, eieren en poedersuiker in de mengkom mengen.
Verkregen een gladde en homogene bal, wikkel het in plasticfolie en zet het een half uur in de koelkast.
Rol het deeg vervolgens uit in een ingevette en met bloem bestoven vorm, bedek de bodem met de jam en kook in de oven op 180 ° gedurende ongeveer 15 minuten.
Garneer met fruit en bak nog eens 10Versier met gehakte pistachenoten.
