INGREDIËNTEN VOOR 12 PORTIES
400 g gezeefde bloem
75 g bittere cacao
2 1/2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel chemische gist
1/4 theelepel zout
500 g bruine suiker
120 g boter op kamertemperatuur
100 ml biologische zonnebloemolie
6 grote biologische eieren
2 theelepels pasta of vanille-extract
350 ml Amarone della Valpolicella of Niccolò V Riserva Cantine Lunae.
Voor het glazuur van chocolade en zure room
180 g boter op kamertemperatuur
400 g gezeefde poedersuiker
60 g bittere cacao
180 g zure room op kamertemperatuur
2 theelepels pasta of vanille-extract.
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° CSpuit 2 ronde vormen van 20 cm in met de release spray en bekleed de bodem met bakpapier. Bereid het deeg voor van de cake in een grote kom. Zeef de bloem, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout samen.
In een planeetmenger met een bladhaak, meng de bruine suiker, boter en olie en klop tot het mengsel romig is. Voeg de eieren en vanille toe en klop tot gecombineerd.
Combineer het mengsel met de bloem en rode wijn in 3 afwisselende toevoegingen, werk dan tot gemengd. Verdeel het deeg over de vormen en bak ongeveer 40 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Laat afkoelen in de vormpjes gedurende 15 minuten en draai ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid het glazuur voor met chocolade en zure room in een planeetmenger met een bladhaak. Klop de boter, poedersuiker en cacao tot een geheel.
Voeg de zure room en vanille toe en klop op hoge snelheid tot een glad en romig geheel. Als het glazuur te vloeibaar is, voeg wat meer poedersuiker toe.
Plaats een van de twee taarten op een cakeblad of serveerschaal en bedek met een laag glazuur. Leg de andere cake erop en bedek het oppervlak en de zijkanten van de laatste cake met de resterende glazuur. Versier naar smaak, snijd in plakjes en serveer.
Melissa's keuzes
Ze werd verliefd op de patisserie in New York, terwijl ze op een dag ronddwaalde in een warenhuis met vijf verdiepingen gewijd aan gebruiksvoorwerpen en decoraties.
Sinds, Melissa Forti heeft talloze kookboeken verzameld, en de wereld blijft het veranderen om meer te weten te komen over de evolutie van de zoetwarenkunst.
Romeins, de boetiek en theesalon werden geopend in Sarzana waar het Angelsaksische klassiekers aanbiedt en de Italiaanse traditie heroverweegt.
Maar dan, hij is ook een tv-ster in Duitsland, in Londen ondertekende afternoontea aan de Royal Academy of Arts, en met zijn eerste boek, Melissa's gevoel voor taarten , heeft zelfs Japan veroverd.
Vandaag werkt deze moderne (en beschaafde) banketbakker aan een nieuw project, "Cafè Duse", dat binnenkort in Kopenhagen zal openen.
Het boek waaruit de recepten van deze pagina's zijn gehaald, Kerstmis. Feestdesserts zoals ik ze lekker vind , het is mooi om naar te kijken en alles om te lezen: achter elke voortreffelijke keuze zit een reden, en Melissa vertelt het met liefde.
