Voorbereidingstijd:
INGREDIËNTEN VOOR 10/12 MUFFINS:
500 gram bloem 1
200 gr water
100 gr melk
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel zout
1 zakje instantgist voor hartige taarten
Voor de vulling:
1 kleine ui
Ongeveer 300 gram kool
2 wortelen
1 theelepel komijnpoeder
½ theelepel gemalen kaneel
1 tl gemalen koriander
Ongeveer 1 cm verse gemberwortel
1 teen knoflook
1 eetlepel extra vierge olijfolie
zout
peper
Methode
Maak de groenten schoon en snijd ze in julienne reepjes. Zet ze apart. Verhit in een pan een eetlepel olie met het teentje knoflook en de fijngehakte gember. Voeg de kruiden toe en laat ze een paar minuten roosteren.
Voeg de julienne groenten toe en fruit ze op hoog vuurBreng op smaak met peper en zout, zet het vuur lager en voeg wat heet water toe om te stoven. Dek af en kook. Laat het afkoelen.
Maak ondertussen het deeg klaar: meng de gezeefde bloem met de gist, voeg de extra vierge olijfolie, water, melk en zout toe en kneed alles tot een glad en elastisch deeg.
Rol het dun uitMaak met een dikte van ongeveer 3-4 mm en met een ronde pastasnijder veel gelijke schijven. Vul de helft van de schijven met de groenten en bedek ze met de resterende deegschijven. Sluit de randen goed en zet ze vast door ze in te drukken met de tanden van een vork.
Verhit een pan licht ingevet en bak de scones een paar minuten aan elke kant. Heet opdienen.
Geheim / Raad
Een zeer snelle focaccia ?? Jij kan! En alleen gekruid met groenten en kruiden wordt het ook licht. Wilt u de glycemische index verder verlagen? Vervang bloem 1 door volkorenmeel!
Alle recepten van Sano & Leggero
Om u te abonneren op Sano & Leggero
