INGREDIËNTEN X 4:
200 g parelgort
150 g peterselie
50 g muntblaadjes
1 kleine rode ui
2 citroenen (sap)
1 Hass avocado
1 handvol gezouten en geroosterde amandelen
extra vergine olijfolie
zout en peper
Methode
Kook de gerst in ruim gezouten water, laat het uitlekken, laat het gewoon lang uitlekken. Bereid het aromatische gehakt met peterselie, munt en een ijsblokje. Schil de avocado en snijd hem in dunne plakjes. Hak de amandelen grof.
Meng in een slakom de gerst, het aromatische gehakt en de avocadoBreng op smaak met citroensap, extra vierge olijfolie, zout en peper. Bestrooi vlak voor het serveren met gehakte amandelen.
Als een tabouleh
Gerst in plaats van bulgur. En heel veel, heel veel peterselie, bijna net zoveel als je in Libanon in de tabouleh doet. Dit voorgerecht / salade is een rijk en geurig gerechtAls je het combineert met een goede witte wijn, fruitig en goed gekoeld, voel je je toch midden in de zomer.
Het decor idee
Het recept is etnisch geïnspireerd en we kleden het aan met een minimaal ontwerp. Wat herinnert u, in de mise en place van de herziene tabouleh, aan het Middellandse-Zeegebied waar het vandaan komt? Niets: marmeren schijf als bord, lineair glas, bestek dat een gingkoblad nabootst. Het geheel, ja, dat is fusie!
OP DE TAFEL Fratelli Mancini marmeren schijf, Westwingnow "Leaves" handgemaakt bestek, Villa d'Este Home Tivoli glas.
