Pizza, samen met pasta, identificeert de made in Italy aan tafel in de wereld. Niet alleen dat, het is ook een van de meest geliefde gerechten ooit, zozeer zelfs dat op 17 januari Wereldpizzadag wordt gevierd. Een kans om ervan te genieten op alle breedtegraden.
Pizza: ook lekker onder nul
Italianen houden ook van bevroren. Dit wordt bevestigd door een AstraRicerche-enquête in opdracht van Findus over de smaak van Italianen en consumptiegewoonten. Pizza is een gerecht waar iedereen het over eens is, zelfs in zijn sub-zero-versie, zo erg zelfs dat 8 van de 10 Italianen (85,7%) ervoor kiezen om het op tafel te zetten. Van alle smaken wint Margherita, een must in de vriezer voor 59% van de Italianen, gevolgd door Diavola (23,5%) en Quattro Formaggi (22.8%). 38,7% van de ondervraagden zou het combineren met friet, 25,4% zou kiezen voor aardappelkroketten en 23,9% zou voor supplì kiezen. Perfecte smaakcombinaties, echter te vermijden voor wie een gecontroleerd dieet volgt met als doel af te vallen.
Geef niet op
«Een gezonde en correcte voeding sluit a priori geen enkele voeding uit. Pizza is echter bijzonder calorierijk en rijk aan zout. Om deze reden moet aandacht worden besteed aan zowel de hoeveelheid als de frequentie van consumptie. Ongetwijfeld is het lekker en in de gesneden versie ook goedkoop en makkelijk te eten, zozeer zelfs dat velen het als ma altijd tijdens hun lunchpauze kiezen. Net als alle andere voedingsmiddelen mag het echter niet elke dag worden gegeten, zelfs niet bij alle ma altijden. Een pizza van normale grootte levert gemiddeld 700 calorieën, vanwege de benodigde hoeveelheid meel, de olijfolie en de mozzarella, wat zeker geen lichte kaas is.Voor de dressing wordt gewoonlijk ongeveer 120 gram gebruikt, die ongeveer 300 calorieën bevat», legt dr. Elisabetta Macorsini uit, voedingsdeskundige bioloog bij Humanitas Medical Care - Humanitas Mater Domini Hospital.
Voor pizzaliefhebbers
«George Bernard Shaw zei: "Er is geen oprechtere liefde dan die voor eten" . Voor degenen die geen pizza willen opgeven, raad ik aan om de versie met volkorendeeg te kiezen en alleen plantaardige ingrediënten toe te voegen. Ja tegen rauwe kerstomaatjes en rucola, groenten rijk aan calcium, een onmisbaar mineraal speciaal voor vrouwen in de menopauze. Op deze manier is het mogelijk om de mozzarella, die onvermijdelijk is in de Margherita, achterwege te laten, zonder echter afstand te doen van de smaak. In deze versie is het mogelijk om zelfs één keer per week pizza op tafel te zetten zonder je schuldig te voelen, zelfs als je op dieet bent», verzekert Dr. Macorsini.
Met bestek of met je handen?
«Volgens de strengste voorschriften van de etiquette wordt het gegeten met mes en vork als het aan tafel wordt geserveerd. Dit om een heel eenvoudige reden, want als we het over pizza hebben, zijn we noodzakelijkerwijs generiek, dat wil zeggen met een enkel woord alle verschillende texturen van het deeg, van de gemakkelijkst te hanteren met de handen tot de praktisch onmogelijke en we blijven niet stilstaan bij de hoeveelheid en het type kruiden. Maar laten we de etiquette even buiten beschouwing laten en ons gezond verstand gebruiken: we moeten naar de context kijken en ons aanpassen, nog voordat we proberen vast te houden aan regels», stelt Nicola Santini, journalist en etiquette-expert, voor.
Formele context of tussen vrienden?
Als we een pizza eten als tussendoortje in een informele context, als we in een goede pizzeria zijn met vrienden en we niet het risico lopen de mozzarella en de toppings rampzalig te zien afbrokkelen, zal niemand zijn neus ophalen als we breng het met onze handen naar onze mond.Anders is het in een meer traditionele context altijd raadzaam om bestek te gebruiken om fouten te voorkomen», besluit Santini.
