«Schoonheid zonder geschiedenis, wat heeft het voor zin? Het is een beetje alsof we zeggen dat we gewend zijn aan plannen, verbeelden en focussen op de toekomst: wat daarna zal zijn. We kijken zelden terug, we kijken naar wat ons voorafging en waar we vandaan komen. En voor ons zijn er de stenen, en de stenen blijven». Stephan Pramstrahler, 60, weet dat hij dit uitgangspunt moet gebruiken om de wereld van zijn passies uit te leggen die hij heeft verzameld in een plaats genaamd Gallaria. We zijn in Alto Adige, in Fiè allo Sciliar, binnen de Gatschof, een boerderij die in tweeën is gedeeld.
Steen en romantiek in Fiè allo Sciliar
«In een deel ben ik verhuisd toen ik vrijgezel was, ervan overtuigd dat ik verliefd werd op Kathy, een vrouw die me vader van vijf kinderen heeft gemaakt. We hadden een groter huis nodig. We zijn hierheen verhuisd, iedereen heeft nu zijn eigen kamer, ook al willen ze allemaal samen in één groot bed slapen». De andere helft is de Gallaria geworden, een exclusieve plek, d.w.z. vier suites ondergedompeld in een vallei die klanten verwelkomen die op zoek zijn naar stilte en privacy.
Ja, want Stephan is de eigenaar van het Romantik Hotel Turm, een vijfsterrenhotel gelegen in het centrum van Fiè en gehuisvest in een complex van torens waarin aan het einde van de 12e eeuw een van de vele aristocratische families verbannen uit Federico Barbarossa: het was de baron Pompeio Valerio Colonna die een toren (in het Duits "Turm" ) bouwde op een van de hoogste bergen, waaraan hij de naam "Vels" (Fels=rots) gaf, vanwege zijn rotsachtige muren.
De oorsprong van het Romantik Hotel Turm gaat terug tot de veertiende eeuw. In de loop van de tijd heeft het gebouw verschillende functies gehad: van gerechtsgebouw tot gevangenis, uiteindelijk werd het een hotel dat al drie generaties lang eigendom is van de familie Pramstrahler (in 2000 heeft Stephan het uitgebreid en geherstructureerd: het is geen toeval dat in de spa en fitness gedeelte van de benedenverdieping van het hotel heeft een vijftien meter lange klimroute gecreëerd op een authentieke 14e-eeuwse rotswand).
Op de bovenste verdiepingen wordt een collectie van meer dan tweeduizend schilderijen (waar je gemakkelijk een glimp van een Picasso en een Dalma, zelfs een Klimt en een Guttuso kunt opvangen) afgewisseld met crucifixen in alle vormen die herinneren aan de religieuze tradities van de bergen boeren, en flankeert de ingangen van de tweeënveertig kamers, waaronder kamers en suites, de restaurantzalen (sterrenkeuken) en de stube. Verder dressoirs vol porselein, over hele wanden uitgespreide familiefoto's en designfauteuils. Maar ook hier blijft de rots de hoofdrolspeler, ook in de suites.
The Gallery door Stephan Pramstrahler
Elke week nodigt de eigenaar hotelgasten uit in de Gallaria, niet ver van het hotel, en vindt alles een verklaring: kunst, krachtige natuur en schoonheid worden hier met de hand aangeraakt. We bevinden ons in een open ruimte waarvan de muren zijn bedekt met foto's van Greg Gorman, de beroemde portretschilders van Hollywoodsterren, aan weerszijden van een stal waar de verzameling van twaalf Arabische paarden (degene waarmee Stephen een rit uit Zuid-Tirol won de zoon van een vader van naar schatting negen miljoen euro en een moeder van twee miljoen euro); in het midden zweven Oostenrijkse designsculpturen, een Harley Davidson-motorfiets als souvenir van de jeugd, en achterin is er een ruimte om vrienden te ontvangen, eindelijk zijn ze daar: enorme rotsblokken van de grijzige rots die typisch is voor de plaats, daarheen vervoerd. Vijfentwintigduizend kubieke meter steen om precies te zijn. «Zuid-Tirol is niet alleen hout, we gebruiken steen, we leven omringd door steen», voegt hij eraan toe voordat hij zijn nieuwste passie-obsessie deelt.De Raaf.
Wijn en duurzaamheid
Hij is afgebeeld in zwarte steen in het hotel en op Pinot Corax (wetenschappelijke naam voor de raaf), een van de vijf wijnetiketten (vier witte en één rode) die hij heeft geproduceerd door een prijswinnend wijnmaker in de 3,5 hectare wijngaarden rondom de andere boerderij, de Grottnerhof, die op een afgelegen locatie staat, opzettelijk losgekoppeld van het web en van de wereld, om een locatie van absolute rust in de natuur te bieden.
De aandacht voor de essentie van het bestaan op de planeet is diep voelbaar in deze regio: van 4 tot 6 september worden bovendien in Bolzano de Sustainability Days gehouden en een van de lessen van de conferentie die Leonora Grcheva zal hold will richt zich op "Het verzoenen van menselijke behoeften en planetaire beperkingen met donuteconomie" (sustainabilitydays.com). Ook hier nodigt Stephan zijn gasten elke week uit om de wijnen te proeven die zijn gemaakt met de druiven van een 13e-eeuws wijndomein, beschermd door cultureel erfgoed.Of om ook het ritueel van de druivenoogst mee te maken.
De oude dikke muren bewaken twee designsuites met verschillende stijlen, terwijl op de benedenverdieping de kelder met de originele vaten is, de Selchküche, de kamer waar vleeswaren werden gerookt met het typische zwartgeblakerde plafond, de Authentieke boer stube en de nog werkende oven, de gang met kruisgewelven. Lid van de Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol, het Romantik Hotel Turm wijdt een ereplaats aan wijn en niet alleen omdat het een in de rots gegraven kelder herbergt met meer dan 200 geselecteerde wijnen uit wijngaarden in Alto Adige, Italië en uit de hele wereld: de zorgwijngaarden vormen hier een echte uitdaging vanwege de helling van het land tussen 50 en 70%, daarom wordt veel van het werk met de hand gedaan. Maar juist de helling bevordert directe zonnestraling.
De hoogte, tussen 450 en 600 meter, en de bodem van porfierachtige oorsprong maken het terroir tot een ideale omgeving voor wijngaarden.Ten slotte wordt het gebied gekenmerkt door een ongewoon microklimaat, met temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Overdag genieten de Grottnerhof-wijngaarden van het warme, mediterrane klimaat van het Bolzano-bekken, terwijl 's nachts de koele noordenwind die uit de Isarco-vallei neerda alt voor verfrissing en perfecte ventilatie zorgt.
Trekking en wandelen in Fiè allo Sciliar
Het spreekt voor zich dat het in deze contreien altijd driehonderd dagen per jaar zonnig is. En dat er, zo niet de kraai, nog vele andere vogels met een sterk karakter te spotten zijn (die op de etiketten van de andere wijnen terecht zijn gekomen): en wie weet spot iemand ze niet op de toppen tijdens een wandeling over de Alpe di Siusi (kabelbaan te nemen in Siusi, een half uur van het romantische dorpje Fiè) of in de omgeving van de Laghetto di Fiè, een van de schoonste in Italië, dus geschikt om te zwemmen en omzeilbaar.
Een wandeling die verder gaat op andere paden (zoals die van de Masi di Aica) die, alsof het een net is, deze magische hoek bedekt met wijngaarden en prairies omhult, in de buurt van Bolzano, dat echter ver weg blijft in de geest: we bevinden ons tussen het Sciliar-plateau en de Isarco-vallei, en dat massief dat een van de symbolen van Zuid-Tirol is geworden (dat wil zeggen, de Sciliar, de grootste van Europa) wordt geflankeerd door twee toppen, Punta Santner en Punta Euringer .Het is buitengewoon om ze vanaf elk punt te bewonderen, ze roerloos en sluw te zien.
Ze kijken naar ons, ze blijven, ze vormen het decor voor de geneugten en ontberingen van wandelaars en fietsers, en zoals al het belangrijke dat ons beschermt, blijven ze daar, zonder zichzelf op te dringen: de steen die dennenbomen herbergt, vlinders, sneeuw en lucht, het is een alfabet van verhalen, genealogieën en wonderen. Het zou een goede gelegenheid kunnen zijn om het te herontdekken, te omarmen, een klein stukje, een kiezelsteen mee te nemen (mits het legaal is), misschien naar huis om er een plekje voor te vinden: misschien naast onze pc.
