Snijbiet, broccoli, artisjokken, alle soorten pompoen en witlof. En dan kastanjes en dadelpruimen. Dit zijn slechts enkele van de seizoensfruit en -groenten die de natuur in november aanbiedt, waardevol voor onze gezondheid omdat ze rijk zijn aan vezels en vitamines die in deze tijd van het jaar nodig zijn om het immuunsysteem te versterken.
Veel groenten eten, afhankelijk van hun seizoensgebonden karakter, is de sleutel tot een uitgebalanceerd en gezond dieet. Een kleine lijst met eenvoudige en heerlijke recepten om seizoensgroenten naar de tafel te brengen.
Recepten met seizoensgroenten en fruit van de maand november
Salade met sinaasappel, rode kool en geroosterde zaden
Een gezond bijgerecht dat seizoensgroenten en fruit mixt, aangevuld met zonnebloempitten, vlas, hennep en pompoen. En om te roosteren een extract met appel, rode biet en gember.
Ga naar het recept
Zwarte koolpap
Serveer de farinata gekruid met een scheutje rauwe extra vierge olijfolie en versgemalen zwarte peper, gegarneerd met knapperige spekfilets. Het recept van Vito Mollica, chef-kok van restaurant Il Palagio in het Four Season Hotel, Florence.
Ga naar het recept
Romanesco-kool en gerookte vissalade
Een heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd op basis van gerookte vis (schelvis of wat je maar wilt), Romanesco-kool, rode ui, dille, peterselie, amandelen, gedroogde vijgen en compote. Een recept uit het boek "Lunch Box".
Ga naar het recept
Licht gevulde artisjokken, het recept stap voor stap
De light versie van een traditioneel recept, waarmee je de calorie-inname halveert.
Ga naar het recept
Rijst met gebakken artisjokken, met peterselie en koriander
Een idee voor lunch? Enkele portie timbales met artisjokken, curry en saffraan. Lekker, mooi om naar te kijken en detox. Zeker succesvol.
Ga naar het recept
Linguine met broccoli, citroen en stracciatella
De meest klassieke pasta met groenten. Een eenvoudig voorgerecht, snel te bereiden maar lekker. Voor nog meer smaak kun je pesto of groene saus toevoegen.
Ga naar het recept
Pompoenrisotto, met zwarte truffel en robiola
Een eerste cursus die het mediterrane dieet combineert met seizoensgebondenheid. Pasta levert koolhydraten met langzame afgifte in de vorm van zetmeel en door de associatie met kastanjes kun je de rijkdom aan essentiële minerale zouten benutten Ga naar het recept
Broccoliroom op smaak gebracht met gember
Groen, pittig. Een lichte en anti-aging soep, perfect om te ontgiften.
Ga naar het recept
Het recept voor de terrine van vlees en bosbessen met kaki salade
De terrine moet koud of warm worden geserveerd, en het is het beste om het een paar uur voor het serveren te bereiden om de smaken beter te laten mengen. Serveer met de kaki appelsalade, de andere bosbessen, de gehakte bleekselderij, alles op smaak gebracht met citroensap, zout, kruidnagel en korianderblaadjes.
Ga naar het recept
Toscaanse ribollita
De klassieke Toscaanse ribollita, met cannellinibonen, zwarte kool, savooiekool en snijbiet, bereid volgens het recept van Luca Di Pirro, chef-kok van La Torre Restaurant in Castello del Nero Hotel & Spa, Tavarnelle Val di Pesa
Ga naar het recept
