Voorbereidingstijd:
Caloriën per portie: 164 Kcal
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
350 g raapgreens
350 g lupinen
1 teen knoflook
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout naar smaak.
Methode
Maak de raapstelen schoon en blancheer ze 7-8 minuten in ruim kokend water, giet het overtollige water af en verwijder het door er voorzichtig in te knijpen.
Verwijder de lupinen uit de bewaarvloeistof en spoel ze grondig af. Verwijder vervolgens de schil en bewaar ze opzij.
In een pan Fruit het gehakte teentje knoflook een minuut Voeg samen met de olie de raapstelen toe en bak 4-5 minuten.
Voeg ook de lupinen toe, breng op smaak met zout en bak nog eens 3-4 minuten. Heet opdienen.
Geheim
Lupinen bevatten bijzonder veel eiwitten en kunnen worden overwogen een vegetarisch alternatief voor vlees.
In het bijzonder heeft een eiwit, conglutine-gamma, volgens een recent gepubliceerde studie een hypoglycemisch effect dankzij zijn werking die vergelijkbaar is met die van insuline.
Door de afwezigheid van gluten is lupine een ideaal voedsel voor coeliakiepatiënten.
Raapgreens bieden goede hoeveelheden vitamine C en zwavelverbindingen die synergetisch werken als antioxidanten.
Advies
Rauwe lupinen bevatten alkaloïden die, naast een bittere smaak, ongewenste effecten zoals braken en koorts kunnen veroorzaken en de bloeddruk kunnen veranderen. Het is daarom belangrijk, neutraliseer deze stoffen voordat u ze consumeert door ze vijf dagen in water en zout te laten weken, het water twee keer per dag verversen, 's ochtends en' s avonds, en ze elke keer goed spoelen.
Om u te abonneren op Sano & Leggero
