Bereidingstijd: 30 minuten
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN):
280 g pasta
500 g escarole
40 g hele pistachenoten
15 g gehakte pistachenoten
50 g Taggiasca-olijven
40 g rozijnen
70 g ui
1 teen knoflook
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout naar smaak.
zwarte peper naar smaak
Methode
Was de escarole en snijd hem grof in reepjes. Fruit in een grote pan de fijngesneden ui en knoflook samen met de olie op laag vuur gedurende 3-4 minuten. Voeg de escarole toe, voeg zout toe, verhoog het vuur en kook 10 minuten, af en toe roeren. Voeg de olijven, rozijnen en hele pistachenoten toe en laat nog 3-4 minuten op smaak komen.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Giet het beetgaar af en voeg het toe aan de saus, laat het een minuutje sauteren, eventueel met een paar eetlepels kookwater. Serveer en bestrooi met gehakte pistachenoten en gemalen zwarte peper naar smaak.
Geheim / Raad
Een gerecht gewijd aan het mediterrane dieet. Pasta bevat koolhydraten met langzame afgifte en escarole, bekend vanwege het feit dat het zeer weinig calorieën bevat, bevat veel vezels die de darmtransit bevorderen en helpen om het slechte cholesterolgehalte in het bloed laag te houden. De bittere smaak die het kenmerkt, zou volgens recente studies sommige smaakreceptoren in de darm stimuleren die helpen om een vroeg gevoel van verzadiging te geven, en daarom mensen met een dieet helpen.
Om u te abonneren op Sano & Leggero
