Professor Berrino, wanneer het kwik wordt verlaagd, raadt aan om warm voedsel op tafel te brengen. In de winter is het in feite beter om gekookt voedsel te kiezen dat, in tegenstelling tot rauwe, het lichaam verwarmt in plaats van af te koelenKoud eten verlaagt de lichaamstemperatuur en moet daarom bij slecht weer worden vermeden.
Fruit in de winter? Beter gekookt
"Laten we als voorbeeld fruit nemen, een voedsel dat verkwikt: het is geen toeval dat in de winter, als het nodig is om op te warmen, de natuur minder afwisseling biedt. De situatie is anders voor tropische landen, waar het warme klimaat ananas, papaja en mango laat rijpen. En hoewel ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn, is het niet de slimste om ze in de winter te eten. Vruchten van het koude seizoen, zoals appels en peren, kunnen met een snufje zout worden gekookt om ze smakelijker te maken. Wat sinaasappelen betreft, het is waar dat ze in de winter rijpen, maar in Sicilië en Apulië, zeker niet in Milaan. Het bewijs dat sappen op koudere dagen niet het beste zijn. Op zonnige dagen kunt u echter een sinaasappelsalade makenBovendien, als het doel is om vitamine C te nemen, bevat een bloemkool meer ”, legt professor Franco Berrino, patholoog en epidemioloog, uit.
Boekweit, soepen, ontbijtgranen en peulvruchten
"Een vezelrijk dieet verlaagt het risico op hartaanvallen, luchtwegaandoeningen, kanker en infectieziekten. De vezels zorgen ervoor dat de darm goed werkt, waardoor het immuunsysteem goed werkt. Geef in de winter nooit soepen, ontbijtgranen en peulvruchten op. Ik raad ook boekweit aan, perfect voor het maken van gnocchi met pompoen. Dit voedsel, dat een pseudograan is, is ideaal voor barre klimaten. Het groeit namelijk in koude landen en in Italië in ValtellinaRijst, linzen, gerst, kikkererwten, spelt en gierst zijn samen met zaden een nieuwjaarsvoedsel, een symbool van de geboorte en dood van het jaar: het zaad sterft om de plant te baren. Met oliezaden wordt bijvoorbeeld rijk brood bereid: volkorenmeel en moedergist, rozijnen, amandelen, gedroogde vijgen, pistachenoten en hazelnoten, zonder toevoeging van suiker. Het is niet zo zacht als panettone, maar het is zeker gezond en lekker », vervolgt professor Berrino.
Berrino: goede en gezonde recepten
Om goed en gezond eten op tafel te brengen, kunt u een keu volgen "Il Sole in Cucina", de serie die volledig is gewijd aan de Macromediterrane®-keuken, de eetstijl die wordt gepromoot door de vereniging La Grande Via en in overeenstemming is met de aanbevelingen van de Europese code tegen kanker (ECAC, European Code Against Cancer) gepubliceerd in 2014. 7 theoretisch-praktische boeken om uit te kiezen, gemaakt in samenwerking met professor Franco Berrino. Voor de winter is het ideaal "Soepen die het hart verwarmen".
